INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- 2 lomos de bacalao desalado

- 100g de nueces sin cáscara

- Una cucharada de alcaparras

- 150g de crema ácida (crême fraiche)

- 200ml de vino blanco

- 50 g de mantequilla

- Sal y pimienta negra molida

 

PREPARACIÓN:

Preparamos los lomos de bacalao con pimienta para luego ponerlos en un sartén con un poco de aceite de oliva.

Los sellamos de ambos lados por unos 2 minutos a fuego alto. Bajamos la lumbre a intensidad baja y mientras prepararemos la salsa de nuez y vino blanco.

Ingredientes:

- 4 filetes grandes de caballa.

- Aceite de girasol.

- 2 pimientos rojos.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Vinagre.

- Sal.

- 1 cucharadita de azúcar.

Preparación:

-Lavar bien los pimientos y secarlos con papel de cocina. Pincelarlos con aceite de oliva y ponerlos en una fuente apta para hornos. Asarlos a 180º durante 30 minutos, dad la vuelta y asar 20 minutos más. Cuando termine el tiempo sacar del horno y cubrir la bandeja con un paño de cocina. Dejar unos minutos hasta que pierdan temperatura para poderlos pelar bien. Cortar en tiras y mantener en un recipiente junto con el caldo que han soltado después de haberlo colado para quitar restos de piel y semillas.

- Limpiar muy bien los filetes de caballa de espinas y eliminar la parte dura de las aletas y de la cabeza. Lavar bajo un chorro de agua fría y secar con papel de cocina.

Ingredientes:

  • 2 láminas de masa brisa congelada
  • 125 gr. de salsa de tomate (mejor casero)
  • 1 bolsa de verduras a la parrilla (280 gr.)
  • 1 huevo batido
  • 150 gr. de queso feta o similar desmigado
  • 300 gr. de pollo cocido (pechuga, muslo, restos del asado…)
  • Ajonjolí

Preparación:

- Primero, precalentamos el horno a 240º. En segundo lugar, cortamos por la mitad y, a su vez por la mitad, las láminas de masa brisa que habremos descongelado durante media hora. Ponemos una cucharada de tomate sobre el centro de cada cuadrado.

- Para preparar las verduras, en un wok o sartén las salteamos con un poco de aceite siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez hechas, las colocamos en el centro de las láminas de hojaldre, disponemos encima el pollo desmigado o cortado en cuadraditos y culminamos con el queso feta desmigado.

Ingredientes:

- Un bote de alubias blancas de 400 gr

- comino en polvo

- media cebolleta

- 1 huevo cocido

- 1 pimiento verde

- medio pimiento rojo

- un tomate

- pepinillos en vinagre

- unas hojas de lechuga

- unas hojitas de menta fresca

Para la vinagreta:

- 1 ajo

- sal

- pimienta

- una cucharadita de mostaza

- 1 cucharada de vinagre

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

- Preparamos la vinagreta: Para ello picamos un ajo y lo majamos con un poco de sal.

- Añadimos la mostaza, pimienta, vinagre y aceite y mezclamos.

- Enjuagamos y escurrimos las alubias. Las introducimos en un cuenco y espolvoreamos con un poco de comino. 

- Añadimos el resto de ingredientes picados: pepinillo, cebolleta, pimiento verde, pimiento rojo, tomate y huevo. Añadimos un poco de sal al conjunto.

Ingredientes:

- 200 gr secreto ibérico

- 50 gr de queso brie

- 8 rebanadas de pan

- sal maldon

Preparación:

- Dejar la carne de secreto ibérico a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinar

- Cortar trocitos rectangulares de 4×2 cm y ponerlos sobre la plancha o sobre una sartén muy caliente

- Dejar cocinar durante 3 minutos por cada lado, hasta que la carne esté muy dorada, casi crujiente

- Mientras se va haciendo, cortar rebanadas de pan y tostarlas ligeramente

- Cortar trozos de queso brie y colocarlos sobre el pan tostado

- Meter las tostadas con el queso en el microondas durante 30 segundos a potencia máxima para que el brie comience a fundirse ligeramente

- Colocar los trocitos de secreto ibérico sobre las tostadas con el brie

- Sazonar con unos cristalitos de sal maldon y servir inmediatamente

Ingredientes 

400 g de espaguetis (elegid la marca que más os guste)

4 dientes de ajo

1 bote de tomates enteros al natural (bote grande de 780 g, escurrido 480 g.)

100 ml de aceite de oliva virgen extra

Para las almejas: 1/2 k de almejas gallegas (a ser posible), 1 dedo de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo bien picado, unas cayenas (al gusto) y 50 ml de vino blanco.

1/2 k de mejillones gallegos (a ser posible), un poco de vino blanco para abrirlos.

Sal, pimienta negra recién molida (al gusto)

Una cayena o peperoncini (para el toque picante)

Orégano picado (al gusto)

Si queréis un toque de color para decorar: Perejil o cilantro fresco.

 

Elaboración

Preparación de la salsa de tomate: 

Ingredientes:

 

- 125 gr de harina

- 30 gr de mantequilla

- 1/4 l de agua

- 40 gr de azúcar

- 4 huevos

- Ralladura de medio limón

- Sal

- Aceite de oliva

- Azúcar glas para espolvorear

 

Elaboración:

 

Pon en un cazo al fuego el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, agrega la harina y remueve hasta que la masa no se pegue a las paredes del cazo.
Retíralo del fuego y deja enfriar. Incorpora los huevos de uno en uno y mezcla. Deja reposar la masa durante 2 horas para que coja consistencia.

Pon una sartén con abundante aceite a fuego suave y cuando el aceite esté muy caliente, añade una cucharada de la masa. Añade más cucharadas poco a poco, teniendo en cuenta que ésta se inflará y necesitará más espacio para no pegarse con otras. Dales la vuelta para que se doren por todos los lados.

Ingredientes: 

-1 Masa de Hojaldre rectangular  

-2 peras tipo conference

-75 g de queso gorgonzola

-40 g de nueces peladas y troceadas

-3 cucharaditas de miel

-1 huevo

     

    Elaboración: 

    Precalentamos el horno a 200º. Lavamos y secamos las peras, partirlas cada una en 4 láminas de la parte central. A continuación remojamos las nueces en agua (de esta manera no se tostarán demasiado en el horno). Estiramos la masa de hojaldre encima del papel que la envuelve y cortarla en 8 rectángulos iguales. Pinchamos con un tenedor dejando el borde sin pinchar.

    Pintamos el hojaldre con huevo batido y ponemos las láminas de pera en el centro de los rectángulos de los hojaldres, repartir el queso, las nueces y la miel por encima. Finalmente, horneamos unos 15’ hasta que el hojaldre esté dorado.

    Ingredientes: ( Para 4 personas )

    - 300 gramos de alubias blancas.

    - 2 Zanahorias.
    - 2 Cebollas.

    - 1 Pimiento verde.

    - 4 dientes de ajos.

    - 1 Puerro.

    - 1 Hoja de laurel.

    - 1 Tomate.

    - 2 Patatas.

    - 1 Taco de jamón.

    - 250 grs de almejas.

    - 250 grs de calamar.

    - 1 Vaso de vino blanco.

    - 1/2 cucharada de pimentón.

    - Sal.

    - Aceite de oliva.

    - Perejil.

    Preparación:

    - El día anterior a realizar el plato, ponemos en remojo las alubias, cubriéndolas de agua fría durante al menos 12 horas.

    - Ponemos las almejas en agua, realizándoles al menos 3 cambios de agua, para que suelten la arena y no nos eche a perder el potaje.

    Ingredientes: 

    - Huevos (mejor si son camperos)

    - chistorra

    - patatas

    - aceite de oliva y sal

    Elaboración:

    - Pelamos las patatas y cortamos en bastones de unos cuatro o cinco centímetros (procuramos que nos queden todos más o menos igual) y lavamos con agua fría.

    - Freímos en una sartén con abundante aceite. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.

    - Dejamos enfriar un poco el aceite y en la misma sartén, freímos los huevos. No deben quedar muy hechos, no deben terminar de cuajarse, la yema debe quedar líquida para que al romper se esparrame sobre las patatas.

    - Mientras tenemos el aceite enfriando, podemos cocinar la chistorra en otra sartén o plancha. Sin aceite, con la grasa que suelta el embutido.

    - Es hora de montar el plato. Colocamos una base de patatas fritas, sobre ella los huevos y repartimos la chistorra por encima. Servir inmediatamente.

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