Ingredientes

-1 taza de arroz (podéis elegirlo de diferentes variedades)
-1/4 taza de zumo de limón fresco
-4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
-1 1/2 tazas de granos de maíz dulce
-1 taza de pimiento verde
-1 taza de cubitos sin semillas de pimiento amarillo
-1 taza de cubitos de calabacín
-1 aguacate, partido por la mitad, pelados, cortados en cubitos
-1/2 taza de cebollas en rodajas finas
-1/2 taza de cilantro fresco picado

Preparación de la ensalada de arroz

-Cocinar el arroz con las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría. Escurrir de nuevo.

-Mientras tanto, batir el zumo de limón y 3 cucharadas de aceite en un tazón pequeño. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

-Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio.

-Añadir el maíz, pimiento verde, pimiento amarillo, y el calabacín.

-Espolvorear con sal y pimienta.

Ingredientes

Salsa Boloñesa:

  • 1 cebolla
  • 4 o 5 zanahorias
  • 1/2 kilo de carne de ternera
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de leche
  • 1 lata de tomate triturado (800 gramos)
  • Sal, Nuez moscada y Pimienta negra

Salsa Bechamel:

  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas  de harina
  • Unos 600 o 700 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta negra

Además:

  • Pasta fresca o placas de lasaña
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Queso rallado

 Elaboración

Ingredientes:

 

800gr calabaza
1 cebolla morada
Aceite oliva
Tomillo seco
500gr espinaca congeladas
Nuez moscada
4 dientes de ajo
700ml tomate triturado
6 hojas de pasta fresca grandes
50gr quedo feta
20gr parmesano

 

Preparación

 

800gr calabaza
1 cebolla morada
Aceite oliva
Tomillo seco
500gr espinaca congeladas
Nuez moscada
4 dientes de ajo
700ml tomate triturado
6 hojas de pasta fresca grandes
50gr quedo feta
20gr parmesano

Asar la calabaza a 180 grados hasta que se ponga tierna y chafarla con un tenedor

Trocea la cenolla y pocha 10 minutos con sal y tomillo.  Incorpora las espinacas y tapa 15 minutos o hasta que se quede sin liquido. 

Sazona por separado la calabaza y luego las espinacas (con sal, pimienta y nuez moscada)

Ingredientes para cuatro personas:

-1 pollo de 2 kilos troceado en trozos grandes
-2 kilos de patatas cortadas a lo largo 
-¼ de litro de vino blanco 
-1 cuchara de aliño para pinchos morunos
-1 cuchara de pimentón dulce
-1 cuchara de perejil picado
-1 cuchara de orégano 
-10 dientes de ajo entero machacado
-1 cuchara de sal
-1 copa de brandy
-1 toque de pimienta negra

Preparación 

-Troceamos el pollo y le ponemos una poquita de sal y lo metemos en el horno unos 30 minutos a 160 grados

-En un bol ponemos las patatas, los ajos machacados, el vino, el brandy, orégano, la cuchara de aliño de pincho moruno, perejil, toque de pimienta negra, removemos bien y se lo ponemos a la bandeja del horno con el pollo

-Lo dejamos hacer durante 30 minutos a 170 grados, como todos los hornos no son iguales controlarlo de vez en cuando
 

Ingredientes:

  • 5 piezas de pollo o bien puede ser pechuga en trozos.
  • 300 gr de champiñones cortados y pelados.
  • 250gr de crema
  • Sal y sazonador (consomé) de pollo al gusto.

Preparación:

- Lo primero es lavar muy bien el pollo

- Después de haber lavado las pizas o pechuga, ponlas a hervir unos minutos solamente, si usas la pechuga puedes cortarla en trozos o usarlas completas.

- En otra cacerola aparte, coloca la crema a fuego bajo, añade sal y consomé de pollo o bien un poco de caldo donde hayas cocido el pollo, deja que hierva y agrega los champiñones.

- Si son enteros necesitarás pelarlos primero, los champiñones no se lavan, posteriormente rebanarlos y listo; puedes agregarlos a la crema, añade el pollo y deja hervir hasta que termine de cocerse o bien puedes preparar la crema por separado y hacer el pollo asado.

Ingredientes

400 gr. de macarrones
200 gr. de chorizo fresco
100 gr. de queso rallado
1 lata grande de tomate triturado (800gr.)
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
hojas de albahaca fresca
orégano
 

-Pica los ajos, la cebolla, el puerro y el pimiento rojo y pon los a pochar. Cuando cojan un poco de color, agrega el tomate, la hoja de laurel, el azúcar y una pizca de sal. Cocínalo durante 20-25 minutos. Retira la hoja de laurel y pasa la salsa de tomate por el pasapurés. Reserva.
-Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande. Sazónala y cuando empiece a hervir agrega los macarrones. Cuécelos durante el tiempo que indique el paquete (8-10 minutos).

Ingredientes

80-100 gramos de rúcula

2 tajadas de sandía sin pepitas

250 gramos de queso fresco

40 gramos de almendra en palitos

Sal

Chile en polvo

Aceite de oliva virgen extra

1 c/s de vinagre balsámico de Módena

 

Preparación

-Lava y seca bien las hojas de rúcula.

-Corta la sandía de forma que puedas hacer dados, la cantidad puede variar según lo grande que sea la sandía, si es muy grande, quizá dos tajadas sea mucha cantidad. Conviene obtener dados no muy grandes, más pequeños que un bocado, para poder combinar distintos elementos de la ensalada en cada bocado.

-Corta el queso fresco también en dados y reserva en frío. Puedes utilizar el queso fresco que más te guste, sea tipo Burgos si quieres que tenga un sabor suave, o un queso fresco de textura más tersa, de leche de cabra o de oveja.

Ingredientes

 - 125 g Canónigos

 - 200 g Queso de cabra (rulo)

- 1 Manzana Golden

- 4 Tomates confitados

- Jamón de pato 6-8 lonchas finas

- 4 nueces peladas

- 12 Grosellas

- 50 g de miel

- 50 ml Vinagre de Módena

- 150 ml Aceite oliva virgen

 

 

Preparación

-Salpimentamos un poco. Mezclamos bien y reservamos.

-Desmenuzamos el queso de cabra en un plato y reservamos.

-Pelamos la manzana Golden, la cortamos por la mitad, retiramos el corazón y reservamos. -Cortamos a juliana los tomates confitados y reservamos.

-En 4 boles colocaremos los ingredientes en el siguiente orden: 1 tomate picado de base en el fondo cada bol. Repartimos mitad de la manzana, rallada por los 4 boles. Repartimos las lonchas de jamón de pato apoyando las lonchas en los lados del bol.

-Seguidamente hacemos un bouquet de canónigos en centro de cada bol. Rallamos la otra mitad de la manzana, rallada por los 4 boles.

-Espolvoreamos el queso de cabra desmenuzado y con las nueces rotas con los dedos.

-Por último aliñamos con la vinagreta y sazonamos por encima de la ensalada las grosellas.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 1 vaso pequeño de gaseosa/agua con gas
  • 1 vaso pequeño de aceite
  • Harina
  • 1 pizca de sal
  • 2 puñados de garbanzos para hornear la masa que luego desecharemos

Ingredientes para el relleno:

  • 100 gramos de gambas peladas
  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 huevos
  • 150-200 ml de leche
  • 4 cucharadas de nata liquida
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • Sal y pimienta

Preparación:

En un bol ponemos dos vasos de harina, la gaseosa y el aceite. Con ayuda de una cucharada de madera, removemos e iremos incorporando harina según vayamos precisando hasta formar una masa uniforme. La masa debe despegarse del bol con facilidad y resultar algo brillante por el aceite, no seca lo que significará que tiene demasiada harina.

Ingredientes

-200 grs. de macarrones

-2 latas de atún

-1 tomate grande

-1 lata pequeña de olivas

-¼ de lechuga iceberg

-3 huevos

-sal

-pimienta negra

-1/2 vaso de aceite de oliva

Preparación

-Ponemos a cocer los macarrones y los huevos por separado, mientras cortamos el tomate a dados y la lechuga en juliana, escurrimos el aceite del atún y el agua a las olivas.

-Una vez cocidos los macarrones, los escurrimos y lavamos con agua fría. Le ponemos el aceite para que la pasta no se pegue y quede suelta.

-En una bandeja de cristal pondremos los macarrones, el tomate, el atún, las olivas, la sal y la pimienta y lo removemos todo.

-Añadiremos la lechuga alrededor, dejando el espacio en el medio para colocar los huevos cocidos cortados a gajos para decorar la ensalada. 

Observaciones:

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