Ingredientes

-Calamares de tamaño mediano (1 kg y 1/2)
-Una cebolla grande
-Tres pimientos de freir
-Dos dientes de ajo
-Dos tomates grandes y maduros
-Aceite de oliva
-Vino blanco. 1/2 copa
-Pimienta molida
-Azafrán
-Sal
-50 gramos de jamon iberico a taquitos (opcional)
-Dos huevos duros
-Dos cucharadas de pan rallado
-Una hoja de laurel. Un pellizco de nuez moscada
-Agua

Preparación

-Los calamares se limpian y sus cuerpos se vuelven del revés como un calcetín, reservándolos junto a sus bigotes (tentáculos).

-En un perol o sartén honda ponemos un chorreón de aceite y lo llevamos al fuego moderado. Cuando esté caliente incorporamos media cebolla, un pimiento, los ajos y un tomate, todo muy picadito, lo más pequeñito que podamos.

Ingredientes

-4 codillos de cerdo

-2 zanahorias

-2 tomates

-2 puerros

-2 ramas de apio

-1 cebolla

-sal

-pimienta

-vino blanco

-aceite de oliva

Preparación

-Ponemos los codillos en una bandeja de horno con sal pimienta y aceite de oliva y lo introducimos en el horno a 180º durante 15 minutos mas o menos.

-Lavamos todas las hortalizas. Y las cortamos.

-Sacamos los codillos de horno una vez está dorados por fuera.

-Y le ponemos todas la verduras por encima y le añadimos el coñac y el vino,y volvemos a introducir en el horno a 150º durante una hora y media mas.
-Una vez pasado el tiempo lo sacamos del horno. Y retiramos las verduras poniendo la mitad en un plato.

-Y la otra mitad en un vaso de triturar y trituramos obteniendo una salsa.

-Montamos el plato, ponemos el codillo y por encima la salsa y las verduras que aviamos reservado. Podemos acompañar con patatas fritas. 

Ingredientes

-1 kilogramo de carne magra de cerdo

-1 Cebolla picada

-3 hojas de Laurel

-1 lata de Tomate triturado

-1 vaso de aceite de oliva

-1 vaso de vino blanco

-Sal

-Pimienta blanca

-Ajo en polvo

Preparación

-Ponemos en una cazuela el aceite a calentar.

-Cuando esté caliente, le agregamos la cebolla picada, el laurel y lo dejamos rehogar.

-Una vez esté rehogado, añadiremos la carne, el ajo molido, las sal, la pimienta y lo dejaremos rehogar durante diez minutos mas.

-Pasados los diez minutos, añadiremos el vino.

-Y después el tomate.

-Lo dejamos cocer durante cuarenta y cinco minutos más a fuego medio.

-Pasado este tiempo, retiramos del fuego y servimos.

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