INGREDIENTES

 

9 huevos medianos
5 patatas medianas (gallegas a ser posible)
80 g de jamón serrano picado
60 g pimiento rojo (1/2 pimiento pequeño)
60 g pimiento verde (1/2 pimiento pequeño)
175 g guisantes
1 cebolla mediana
150 g de setas (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal (al gusto)

 

PREPARACION

 

Por una parte pelamos y cortamos las patatas en dados pequeños.

Lavamos y picamos el pimiento rojo y el pimiento verde. Podemos picarlos muy menuditos como hemos hecho nosotros, o podemos trocearlos con mayor tamaño si nos apetece encontrar tropezones más grandes en la tortilla. Nosotros preferimos que los ingredientes vayan menuditos para que la mezcla final resulte más homogénea.

 

INGREDIENTES PARA LA MASA (4 PERSONAS)

 

2 huevos
100 grs. harina
250 ml. leche
½ c/c sal
30 ml. agua
10 grs. mantequilla, para la sartén
Ingredientes relleno:
2 c/s eneldo picado
80 grs. salmón ahumado, cortado fino
Ingredientes de la salsa:
200 ml. yogur natural
2 c/s mostaza de Dijon
1 c/c miel
Sal y pimienta

PREPARACION DE LA MASA

INGREDIENTES

6 tomates, gulas, gambas cocidas, palitos de cangrejo, ½ cebolla morada, mayonesa, mostaza, 3 huevos, perejil.

 

PREPARACION

 

Comenzamos cociendo los huevos. Cuando estén duros, retiramos y pelamos. Pelamos y picamos la cebolla y el perejil. Lavamos y cortamos en cuadrados uno de los tomates y lo mezclamos con estos ingredientes.

Le añadimos un poco de mayonesa y una cucharada de mostaza. Incorporamos a la mezcla los huevos bien picados. Sumamos también los palitos de cangrejo cortados y las gambas. Finalmente añadimos las gulas. 

Mezclamos los ingredientes muy bien. Lavamos los tomates y les cortamos la parte de arriba a modo de sombrero. Rellenamos con esta mezcla y listo.
 

INGREDIENTES

 

400 g. de arroz
250 g. de carne de cerdo en trozos
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 tomate
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
1 pastilla de concentrado de carne
Aceite de oliva y sal
Pimienta negra
Colorante alimentario o azafrán

PREPARACION

- Pelar los ajos, la cebolla, la zanahoria y el tomate. Cortar toda la verdura lo más pequeño posible.

- Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite y dorar un poco la carne para sellarla. Reservar.

- En el mismo aceite, poner el ajo y la cebolla a fuego bajo y pochar. Añadir el pimiento y la zanahoria. Dejar pochar unos 7-8 minutos más y añadir el tomate. Cocinar 8 minutos y agregar la carne.

Ingredientes:
Para la ensalada

1 lechuga
1 leguga crespa
300grs de pechuga de pollo
Jugo de un limón
50grs de pan de molde tostado
Queso parmesano

Para la salsa

200grs de mayonesa
Tabasco
5 filetes de anchoa
50ml de agua
50grs de queso parmesano

Preparación:

Salsa César para la ensalada

Haremos primero la salsa, así cuando la ensalada esté pronta, sólo tendremos que condimentarla con ésta y estará pronta para saborear.

El primer paso para hacer la salsa de la ensalada, primero toma la mayonesa y vierte la misma en un recipiente, si la mayonesa comercial no te agrada o si prefieres probar algo nuevo, también puedes usar mayonesa vegetal. Agrega el agua, el tobasco, el queso y las anchoas.

INGREDIENTES

 

1 kilo de carne picada de cerdo.
1 huevo.
Media cebolla.
3 dientes de ajo.
Sal.
1 decilitro de leche.
2 rodaja de pan.
6 cucharadas de aceite de oliva (más el que hay que utilizar para freir las albóndigas).
2 hojas de laurel.
1 sobre de azafrán.
2 decilitros de vino blanco.
Pan rallado para rebozar las albóndigas.

 

PREPARACION

 

Lo primero es hacer las albóndigas. Antes que nada se pone en el vaso de una batidora el huevo batido, la media cebolla partida en trozos, los tres dientes de ajo y el decilitro de leche. Se pasa todo por la batidora hasta conseguir una especia de pure. Este se mezcla con la sal y la carne picada. Una vez que esté todo mezclado, se van haciendo las bolitas de albóndigas. Para hacerlas se coge una cucharada de masa y se le da forma redonda. Una vez hechas se pasan por pan rallado.

Ingredientes:

- Un pollo troceado
- Una cebolla grande
- Un par de pimientos verdes
- Una pastilla de caldo de pollo
- Tomate triturado, una lata grande
- Sal
- Pimienta

Preparación:

Trocea el pollo si no lo has cortado ya en trozos y échales sal y pimienta. Pela las cebollas y córtalas en tiras grandes. Coge el pimiento, lávalo, quítale las pipas y la parte de arriba y lo cortas en tiras grandes. Y por último pon una olla con aceite de oliva a calentar. 

Cuando el aceite esté caliente echa en la olla los trozos de pollo. Tienes que dorarlos un poco de forma uniforme por todos lados, sin que se quemen pero queden bien doraditos. Cuando lo hagas, sácalos y resérvalos. 

INGREDIENTES

 

500 g de Tagliatelle al huevo
3 rodajas de salmón fresco (el corte de aproximadamente 2 cm de ancho)
250 ml de nata para cocinar
1 cucharadita de eneldo picado
Sal y pimienta (al gusto)
2 dientes de ajo
Agua abundante para cocer la pasta
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE NATA Y SALMÓN

 

A mí me gusta el salmón poco hecho, pero depende de cada uno. Yo os recomiendo dejarlo casi crudo, quedará más jugoso y acabará haciendose en la nata.

INGREDIENTES

 

 700 gr. de melón ya troceado
 200 ml. de nata líquida
 1 pastilla de caldo de pollo
 50 gr. de jamón ibérico
 50 ml. de aceite da oliva
 Pimienta

 

PREPARACION

 

Ingredientes:

- 100 gramos de pasta para Fideuá

- 1 litro de caldo de pollo, pescado o el que más nos guste

- Media cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 tomate

- Pimentón, cayena en polvo, azafrán, aceite virgen y sal

Preparación: 

Lo primero es hacer el sofrito. Calentamos un chorro generoso de aceite de oliva virgen en una cazuela amplia. Lo importante es que tenga la base grande. Añadimos una cebolla troceada pequeña y el ajo picadito, y a fuego 7/10 lo tenemos hasta que se vaya pochando. Una vez está medio transparente añadimos el tomate rallado y una cucharada de azúcar y lo tenemos 30 segundos moviéndolo.

Apagamos el fuego y sin retirar de este la cazuela añadimos una cucharada pequeña de pimentón, unas pocas hebras de azafrán (4 ó 5, recordad que es barata) y salamos ligeramente. Lo movemos todo hasta que mezcle bien y volvemos a encender el fuego.

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