Muslos de pollo a la naranja y al romero

Ingredientes para dos personas:

– 6 muslitos de pollo
– 1 cucharada de romero fresco (ó 1/2 de romero seco)
– 6 cucharadas de mermelada de naranja
– Aceite de oliva
– Pimienta negra molida
– Sal

Preparación: 

- Calienta el horno a 180ºC.

- Prepara los muslitos en una fuente de horno. Salpimenta.

- En una sartén pequeña, calienta la mermelada con 2 cucharadas de agua más 1 cucharada de aceite de oliva y el romero. Cuando la mermelada esté casi líquida, utiliza 1/3 de la misma para pintar los muslitos con la ayuda de un pincel. Reserva el resto de mermelada.

- Mete los muslitos de pollo en el horno durante 45 minutos. Cada 15 minutos, vuelve a pintarlos con la mermelada, hasta que se termine.

Canelones de carne

Ingredientes:

- 16 placas de canelones

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 500 gramos de carne picada (ternera y cerdo)

- 1 bote de tomate frito

- 1 latita pequeña de paté

- 500 ml de bechamel  

- Queso rallado

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta negra molida

Preparación:

- Pelamos los ajos y la cebolla, picamos finamente y pochamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la carne picada, una pizca de sal y de pimienta negra molida. Cuando la carne esté cocinada, incorporamos el paté, y un par de cucharadas de tomate frito, mezclamos y reservamos.

Arroz tres delicias

Ingredientes:

- 1 vaso de arroz

- 300 gramos de jamón de york en tiras

- 1 lata de champiñones

- 1 Huevo

- Sal

- Aceite de Oliva

Preparación:

- Cuece el arroz en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva.

- Una vez cocido, escúrrelo y refréscalo debajo del grifo del agua fria.

- Haz una tortilla francesa de un huevo, y córtala en tiras.

- Sofríe  ligeramente los champiñones y los trocitos de jamón york.

- A continuación, saltea el arroz, la tortilla, el jamón y los champiñones durante unos instantes en la sarten con un poco de aceite.

- Se puede incorporar a la receta unos trocitos de bacon o guisantes para que quede mucho más sabroso.

Costillar a la barbacoa

Ingredientes:

- 1 costillar

- 1 cucharada de salsa barbacoa

- 3 cucharadas de tomate frito

- 1 chorrito de salsa Perrins

- 1 toque de salsa picante

Preparación:

- Hacemos una mezcla del tomate, la salsa barbacoa, un toque de salsa perrins y un poco de tabasco, si queréis un poco de picante.

- Dejamos en la nevera durante 3-4 horas para un buen macerado y que se quede bien jugosas.

- Ponemos el costillar en una base de papel albal.

- Cubrimos con otra capa de papel de aluminio y cerramos como si fuera un paquete. Lo introducimos en el horno a 160-170º durante unas 2 horas. Muy lento para que se haga poco a y no se pierda ningún jugo.

Pudin

Ingredientes

Medio litro de leche
1 limón
1 ramita de canela
100 gr de pan atrasado (o algún bollo tipo cruasán o suizos atrasados)
150 gr de azúcar
4 Huevos
Caramelo líquido
(opcional)
Sirope de chocolate
Nata montada

 

Preparación

1.- En primer lugar vamos a infusionar la leche. Para ello, ponemos en un cazo el medio litro de leche (que sea entera, ni se os ocurra usar leche desnadata), y le incorporamos la cáscara del limón y la ramita de canela. Cuando rompa a hervir la leche, retiramos del fuego y tapamos con un paño de cocina limpio. Este paso, aunque no es imprescindible (si no tenemos tiempo podemos incorporar la leche tal cual), nos aportará un sabor extra a limón y canela increíble.

Flautas de pollo

Ingredientes

- 2 tortitas para fajitas

- 1 pechuga de pollo

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- Queso rallado

- Tomate frito

- Pimienta

- Orégano

- Aceite

- Sal

Preparación: 

- Comenzamos cortando los pimientos en tiras, y lo ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

- Mientras se hace la verdura, cortamos la pechuga de pollo en tiras, y la salpimentamos.

- Dejamos que se cocinen los pimientos sin que esten muy echos (al dente) y añadimos la pechuga.

- Cuando el pollo esté guisado, añadimos dos cucharadas soperas de tomate frito, y queso parmesano rallado. Removemos todos los ingredientes.

Merluza en salsa verde

Ingredientes (para 4 personas): 

- 8 rodajas de merluza 

- 150 gramos de almejas 

- 150 milímetros de caldo de pescado

- 1 vasito de vino blanco (mejor dulce)

- 3 dientes de ajo

- 1/2 cebolla grande 

- 2 cucharadas de perejil picado

- 3 cucharadas de harina 

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- sal

Preparación: 

- Dejamos las almejas en remojo mientras preparamos la receta (para que suelten la arena).

- Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y pícalos muy finos. En una cazuela ancha, echamos el aceite y lo pochamos bien. Con cuidado de que no se nos queme.

- Cuando la cebolla y el ajo estén pochados añadimos la harina poco a poco, sin dejar de revolver cocinamos durante un minuto sin dejar de revolver.

- Añadimos el perejil picado y cocinamos medio minuto más.

Ensaladilla rusa

Ingredientes

- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 huevo
- 10 aceitunas negras
- Guisantes en conserva
- 1 lata de atun en aceite
- 250 gramos de mahonesa

Preparación:

- Para elaborar esta receta, lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer las patatas, las zanahorias y el huevo.

- Una vez que estén bien cocidos, vamos a pelarlos y a trocearlo en daditos pequeños. Lo ponemos todo en una fuente, bien revuelto, incorporamos los guisantes en conserva, el atún en aceite, y vamos revolviéndolo todo para que todos los ingredientes se alternen bien.

- Seguidamente, vamos a esparcir la mahonesa por todos estos ingredientes con ayuda de una cuchara, y lo cubrimos todo muy bien, sin que ninguna parte se quede sin mayones.

- Por último, le colocamos las diez aceitunas negras, y los guisantes por encima, y una pizca de sal y perejil e introducimos en el frigorífico hasta que se enfríe.

 

Albóndigas con tomate

Ingredientes

-600 gramos de carne picada de ternera
-50 gramos de miga de pan mojada en leche
-1 huevo
-1 diente de ajo
-Perejil picado
-Harina para moldearlas
-500 gramos de tomate triturado natural
-100 milímetros de vino blanco
-1 cebolla
-3 zanahorias
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta
-Sal

Preparación:

- Primero haremos la masa de las albóndigas y mientras preparamos el resto de ingredientes la dejamos reposar. Mezclamos la carne con la miga de pan, el huevo, la sal, el perejil y la pimienta.

- Mientras reposa cortamos la cebolla y la zanahoria en trocitos. Además si las acompañamos con patatas, cortaremos estas en trozos. Cogemos porciones de la masa, una vez que haya reposado un ratito, unos 30 minutos, no muy grandes. Y algo fundamental, todas del mismo tamaño. Hacemos bolas, las pasamos por harina y las freímos. Retiramos y dejamos escurrir el aceite.

Curry de garbanzos y calabaza

-½ cebolla morada

-2 dientes de ajo

-25 gramos de jengibre fresco

-400 gramos de calabaza (sin piel ni semillas)

-225 gramos deberenjena, la parte verde de una cebolleta

-1 y ½ c/p de pasta de curry rojo

-1 c/c de cilantro en grano

-1 c/c de comino molido

-½ c/c de cúrcuma

-½ c/c de pimentón agridulce ahumado

-½ c/c de pimienta negra recién molida

-400 gramos de leche de coco

-1 c/s de salsa de pescado

-400 gramos de garbanzos cocidos

cilantro fresco, sal, aceite de oliva virgen extra, aceite de sésamo (opcional).

Preparación

Prepara todos los ingredientes, pela y pica la cebolla bien fina, pela los dientes de ajo y pícalos, pela el jengibre y rállalo o haz pequeños daditos. Pela la calabaza, retira las semillas y corta 400 gramos en dados no muy grandes.

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