Ingredientes
80-100 gramos de rúcula
2 tajadas de sandía sin pepitas
250 gramos de queso fresco
40 gramos de almendra en palitos
Sal
Chile en polvo
Aceite de oliva virgen extra
1 c/s de vinagre balsámico de Módena
Preparación
-Lava y seca bien las hojas de rúcula.
-Corta la sandía de forma que puedas hacer dados, la cantidad puede variar según lo grande que sea la sandía, si es muy grande, quizá dos tajadas sea mucha cantidad. Conviene obtener dados no muy grandes, más pequeños que un bocado, para poder combinar distintos elementos de la ensalada en cada bocado.
-Corta el queso fresco también en dados y reserva en frío. Puedes utilizar el queso fresco que más te guste, sea tipo Burgos si quieres que tenga un sabor suave, o un queso fresco de textura más tersa, de leche de cabra o de oveja.