Ensalada de sandía y queso fresco

Ingredientes

80-100 gramos de rúcula

2 tajadas de sandía sin pepitas

250 gramos de queso fresco

40 gramos de almendra en palitos

Sal

Chile en polvo

Aceite de oliva virgen extra

1 c/s de vinagre balsámico de Módena

 

Preparación

-Lava y seca bien las hojas de rúcula.

-Corta la sandía de forma que puedas hacer dados, la cantidad puede variar según lo grande que sea la sandía, si es muy grande, quizá dos tajadas sea mucha cantidad. Conviene obtener dados no muy grandes, más pequeños que un bocado, para poder combinar distintos elementos de la ensalada en cada bocado.

-Corta el queso fresco también en dados y reserva en frío. Puedes utilizar el queso fresco que más te guste, sea tipo Burgos si quieres que tenga un sabor suave, o un queso fresco de textura más tersa, de leche de cabra o de oveja.

Ensalada caprichosa

Ingredientes

 - 125 g Canónigos

 - 200 g Queso de cabra (rulo)

- 1 Manzana Golden

- 4 Tomates confitados

- Jamón de pato 6-8 lonchas finas

- 4 nueces peladas

- 12 Grosellas

- 50 g de miel

- 50 ml Vinagre de Módena

- 150 ml Aceite oliva virgen

 

 

Preparación

-Salpimentamos un poco. Mezclamos bien y reservamos.

-Desmenuzamos el queso de cabra en un plato y reservamos.

-Pelamos la manzana Golden, la cortamos por la mitad, retiramos el corazón y reservamos. -Cortamos a juliana los tomates confitados y reservamos.

-En 4 boles colocaremos los ingredientes en el siguiente orden: 1 tomate picado de base en el fondo cada bol. Repartimos mitad de la manzana, rallada por los 4 boles. Repartimos las lonchas de jamón de pato apoyando las lonchas en los lados del bol.

-Seguidamente hacemos un bouquet de canónigos en centro de cada bol. Rallamos la otra mitad de la manzana, rallada por los 4 boles.

-Espolvoreamos el queso de cabra desmenuzado y con las nueces rotas con los dedos.

-Por último aliñamos con la vinagreta y sazonamos por encima de la ensalada las grosellas.

Quiché de calabacín y gambas

Ingredientes para cuatro personas:

  • 1 vaso pequeño de gaseosa/agua con gas
  • 1 vaso pequeño de aceite
  • Harina
  • 1 pizca de sal
  • 2 puñados de garbanzos para hornear la masa que luego desecharemos

Ingredientes para el relleno:

  • 100 gramos de gambas peladas
  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 huevos
  • 150-200 ml de leche
  • 4 cucharadas de nata liquida
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • Sal y pimienta

Preparación:

- En un bol ponemos dos vasos de harina, la gaseosa y el aceite. Con ayuda de una cucharada de madera, removemos e iremos incorporando harina según vayamos precisando hasta formar una masa uniforme. La masa debe despegarse del bol con facilidad y resultar algo brillante por el aceite, no seca lo que significará que tiene demasiada harina.

Ensalada veraniega de macarrones

Ingredientes

-200 grs. de macarrones

-2 latas de atún

-1 tomate grande

-1 lata pequeña de olivas

-¼ de lechuga iceberg

-3 huevos

-sal

-pimienta negra

-1/2 vaso de aceite de oliva

Preparación

-Ponemos a cocer los macarrones y los huevos por separado, mientras cortamos el tomate a dados y la lechuga en juliana, escurrimos el aceite del atún y el agua a las olivas.

-Una vez cocidos los macarrones, los escurrimos y lavamos con agua fría. Le ponemos el aceite para que la pasta no se pegue y quede suelta.

-En una bandeja de cristal pondremos los macarrones, el tomate, el atún, las olivas, la sal y la pimienta y lo removemos todo.

-Añadiremos la lechuga alrededor, dejando el espacio en el medio para colocar los huevos cocidos cortados a gajos para decorar la ensalada. 

Observaciones:

Patatas Gajo estilo Mc Donald's

Ingredientes

-5 patatas medianas (más redonditas que alargadas)
-2 cucharadas de harina de trigo
-2 cucharadas de harina de tempura
-2 cucharadas de pan rallado
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Una pizca de cucharadita de pimentón picante
-1/2 cucharadita de cebolla en polvo
-1/2 cucharadita de ajo en polvo
-Sal (2 cucharaditas aproximadamente) y pimienta (al gusto)

Para la salsa:

-100 ml de nata especial para repostería 
-2 cucharadas de mayonesa
-Zumo de medio limón
-1 cucharadita de azúcar
-1/2 cucharadita de ajo en polvo
-1/2 cucharadita  de cebolla en polvo
-Cebollino fresco
-Sal y pimienta

Preparación 

Ensalada de mejillones

Ingredientes (4 personas):

-28 mejillones

-250 gr. de hojas de lechugas variadas

-1 patata (grande)

-1 diente de ajo

-1 granada

-1 huevo

-agua

-1 vaso de vino blanco

-aceite de oliva virgen extra

-vinagre

-sal

Preparación

-Pon el vino y un vaso de agua a calentar en una cazuela y agrega los mejillones (limpios), tápalos y espera a que se abran.

-Cuela el caldo y pásalo a una cazuelita (reserva los mejillones).

-Pela la patata, córtala en daditos y cuécela durante 10-12 minutos en el agua resultante de cocer los mejillones. Pon a punto de sal.

-Pica medio diente de ajo y colócalos en el vaso de la batidora. Agrega el huevo, una pizca de sal y unas gotas de vinagre. Vierte 250 ml. de aceite y con ayuda de una batidora eléctrica tritura los ingredientes hasta conseguir la mahonesa. Aligérala con un poco de agua y resérvala.

Ensalada de pollo, brócolis y pera

Ingredientes

-200 gramos de pechuga de pollo

-100 gramos de brócoli

-1 pera

-1 naranja

-30 ml vinagre blanco

-aceite de oliva

-sal

-Pimienta

 

Preparación

-En una olla con agua hirviendo y sal, introducir el brócoli y cocinar durante cinco minutos.

-En un sartén con un poco de aceite cocinar la pechuga previamente salpimentada.

-Para la vinagreta mezclar el zumo de naranja, el vinagre, sal y pimienta.

-Pelar y cortar en cubos pequeños la pera, mezclar con el brócoli.

-Servir el pollo y cubrir con la vinagreta. 

    Solomillo de cerdo hojaldrado

    Ingredientes para 4 personas.

    -1 solomillo de cerdo.

    -Una lámina de hojaldre.

    -150 gr de queso emental en rodajas

    -150gr de beacon ahumado.

     

    Preparación

    Se rellena el solomillo, previamente abierto, con el queso y el beacon

    Se cierra el solomillo, se le echa un poco de pimienta negra a tu gusto, no le hace falta sal, pues el relleno se encarga de ello.

    Envuelves todo en el hojaldre que puedes pintar con huevo batido.

    Lo metes al horno 15 ó 20 minutos a 180, Puedes acompañarlo de una salsa de boletus, una de manzana,o de roquefort.. 

    Tarta de manzana

    Ingredientes:

    - 1 kilo de manzanas golden + 2 manzanas para decorar

    - 1 vaso de harina

    - 3 huevos

    - 1 vaso de leche

    - 1 vaso de azúcar

    Para el almíbar:

     - mermelada de albaricoque o melocotón

     - azúcar

     - limón

    Preparación:

     - Pelar y cortar las manzanas y echarlas en un ball

     - Añadirle los demás ingredientes y batirlo todo

     - Cortar gajos de manzana finos para adornarla y colocarlos encima de la mezcla

     - Meterlo en el horno al baño maría con un molde para tarta engrasado con margarina, unos 45 minutos

    -  Cuando esté hecha hacer un almíbar con dos cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón, tres cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón. Una vez que se ligue la mezcla, pintar con una brocha y dejarla enfriar en la nevera.

     

    Crujiente de patatas panaderas

    Ingredientes

    -5 unidades de patatas medianas

    -1/2 unidad cebolla blanca

    -30 ml vino blanco

    -5 gramos de perejil

    -10 ml aceite de oliva

    - sal

    - pimienta

     

    Preparación

    -Pelar y cortar las patatas en laminas de un centímetro, disponerlas de forma organizada en una bandeja de horno

    -Cubrir con la cebolla cortada en plumas y el perejil finamente picado.

    -Salpimentar, agregar el vino y el aceite de oliva.
    Hornear a 180° durante 30 minutos.

    -Servir, ideales para acompañar con pollo y ensalada fresca.

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