Ensalada de mejillones

Ingredientes (4 personas):

-28 mejillones

-250 gr. de hojas de lechugas variadas

-1 patata (grande)

-1 diente de ajo

-1 granada

-1 huevo

-agua

-1 vaso de vino blanco

-aceite de oliva virgen extra

-vinagre

-sal

Preparación

-Pon el vino y un vaso de agua a calentar en una cazuela y agrega los mejillones (limpios), tápalos y espera a que se abran.

-Cuela el caldo y pásalo a una cazuelita (reserva los mejillones).

-Pela la patata, córtala en daditos y cuécela durante 10-12 minutos en el agua resultante de cocer los mejillones. Pon a punto de sal.

-Pica medio diente de ajo y colócalos en el vaso de la batidora. Agrega el huevo, una pizca de sal y unas gotas de vinagre. Vierte 250 ml. de aceite y con ayuda de una batidora eléctrica tritura los ingredientes hasta conseguir la mahonesa. Aligérala con un poco de agua y resérvala.

Ensalada de pollo, brócolis y pera

Ingredientes

-200 gramos de pechuga de pollo

-100 gramos de brócoli

-1 pera

-1 naranja

-30 ml vinagre blanco

-aceite de oliva

-sal

-Pimienta

 

Preparación

-En una olla con agua hirviendo y sal, introducir el brócoli y cocinar durante cinco minutos.

-En un sartén con un poco de aceite cocinar la pechuga previamente salpimentada.

-Para la vinagreta mezclar el zumo de naranja, el vinagre, sal y pimienta.

-Pelar y cortar en cubos pequeños la pera, mezclar con el brócoli.

-Servir el pollo y cubrir con la vinagreta. 

    Solomillo de cerdo hojaldrado

    Ingredientes para 4 personas.

    -1 solomillo de cerdo.

    -Una lámina de hojaldre.

    -150 gr de queso emental en rodajas

    -150gr de beacon ahumado.

     

    Preparación

    Se rellena el solomillo, previamente abierto, con el queso y el beacon

    Se cierra el solomillo, se le echa un poco de pimienta negra a tu gusto, no le hace falta sal, pues el relleno se encarga de ello.

    Envuelves todo en el hojaldre que puedes pintar con huevo batido.

    Lo metes al horno 15 ó 20 minutos a 180, Puedes acompañarlo de una salsa de boletus, una de manzana,o de roquefort.. 

    Tarta de manzana

    Ingredientes:

    - 1 kilo de manzanas golden + 2 manzanas para decorar

    - 1 vaso de harina

    - 3 huevos

    - 1 vaso de leche

    - 1 vaso de azúcar

    Para el almíbar:

     - mermelada de albaricoque o melocotón

     - azúcar

     - limón

    Preparación:

     - Pelar y cortar las manzanas y echarlas en un ball

     - Añadirle los demás ingredientes y batirlo todo

     - Cortar gajos de manzana finos para adornarla y colocarlos encima de la mezcla

     - Meterlo en el horno al baño maría con un molde para tarta engrasado con margarina, unos 45 minutos

    -  Cuando esté hecha hacer un almíbar con dos cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón, tres cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón. Una vez que se ligue la mezcla, pintar con una brocha y dejarla enfriar en la nevera.

     

    Crujiente de patatas panaderas

    Ingredientes

    -5 unidades de patatas medianas

    -1/2 unidad cebolla blanca

    -30 ml vino blanco

    -5 gramos de perejil

    -10 ml aceite de oliva

    - sal

    - pimienta

     

    Preparación

    -Pelar y cortar las patatas en laminas de un centímetro, disponerlas de forma organizada en una bandeja de horno

    -Cubrir con la cebolla cortada en plumas y el perejil finamente picado.

    -Salpimentar, agregar el vino y el aceite de oliva.
    Hornear a 180° durante 30 minutos.

    -Servir, ideales para acompañar con pollo y ensalada fresca.

    Solomillo de cerdo con piña y peras

    Ingedientes

    Para 6 personas

    -100 ccs. de aceite de oliva

    -4 peras

    -1 pizca de pimienta

    -4 rodajas de piña en lata

    -3 puerros

    -1 pizca de sal

    -1 kilo de solomillo de cerdo

    -1 vaso de vino blanco

    -2 zanahorias

    -medio vaso de zumo de piña

    Preparación

    -Se salpimientan los solomillos y se doran. Lo sacamos. En éste aceite se rehogan las zanahorias y los puerros, cortado todo en rodajas.

    -Se pone la carne de nuevo en la olla y se añaden las peras peladas y partidas más las rodajas de piña más un poco de agua y el zumo de la lata de piña.

    -Se cierra la olla y se deja cocer 45 minutos en olla normal.

    -La carne se parte en rodajas y se rocía con su salsa y las frutas.

    Ensalada de pollo con espárragos

    Ingresientes

    Para 4 personas:

    -400 gr. de pechuga de pollo

    -1 zanahoria

    -1 ramita de apio

    -1 kg. de espárragos

    -1 cuenco de mayonesa

    -1 ramita de Perejil

    - sal.

     

    Preparación

    -Limpiar los espárragos, cortar los tallos leñosos, Ponerlos en un cazo alto con las puntas hacia arriba, cubrir con agua hasta 2/3 de la altura, condimentar con sal, tapar y dejar cocer 15 minutos a partir de la ebullición

    -Mientras tanto, cocer en otro recipiente las pechugas de pollo en agua salada con el apio, la zanahoria y la cebolla limpios y pelados.

    -Concluida la cocción, desmenuzar el pollo en cuadraditos y colocarlos en una ensaladera, agregar los espárragos escurridos y troceados y aliñar con la mayonesa aligerada con dos cucharadas de cocción de los espárragos y aderezarla con el perejil picado.

    Patatas con costillas guisadas

    Ingredientes

    -600 gr. de costilla de cerdo

    -2 Patatas peladas

    -80 gr. de Puerro

    -1/2 cebolla

    -1 Tomate maduro

    -1 pimiento morrón

    -2 dientes de ajo

    -1 rama de tomillo

    -1 rama de romero

    -60 ml de Vino blanco seco

    -6 cucharadas de aceite

    -sal

    -pimienta

     

    Preparación

    -Salpimentamos las piezas de cerdo y ponemos a dorar en un wok.

      -Mientras, cortamos el puerro en aros y la cebolla en julianas. Cortamos el ajo finamente.

      -Abrimos el pimiento morrón y le sacamos las semillas y le retiramos las venas. Lo lavamos y los rayamos

      -Pelamos y cortamos el tomate en cubos pequeños

      -Retiramos las costillas luego de que estén doradas y ponemos las cebollas y el ajo a dorar, cuando éstas estén tiernas, pondremos el pimiento y el tomate junto con las hiervas, dejamos cocinar por 5 minutos.

      -Cortamos la papa en cubitos

      Espaguetis con almejas

      Ingredientes

      -350 gramos de espaguetis

      -1 kilo de almejas frescas

      -2 dientes de ajo

      -2 cucharadas de perejil picado

      - sal

      - pimienta

      - aceite

       

      Preparación

      -Lava y purga las almejas en un bol grande lleno de agua con 2 cucharadas de sal por cada litro de agua para que desechen la arena. Al cabo de ½ hora, retira y escurre las almejas.

      -Prepara una sartén grande con un poco de aceite e introduce las almejas en ella, tapa la sartén y dispón fuego vivo 3 minutos para que se abran. Retira y deposita las almejas en un bol eliminando las que no se han abierto.

      -Cuela el líquido de esta cocción, mézclalo con la misma cantidad de agua y reserva. Cuece los espaguetis en una olla con agua y un poco de sal hasta que veas que están al dente, entonces escurre y reserva.

      -Pela y pica los ajos, fríelos en una sartén grande con un buen chorro de aceite y perejil durante unos 3 minutos.

      Refrescante ensalada con piña

      Ingredientes

      -8 hojas de Lechuga

      -4 rodajas de Piña en almíbar, picadas en cuadraditos

      -2 manzanas amarillas, picadas en cuadraditos

      -2 zanahorias

      -Nuez picada

      -2 ramas de apio, picadas en cuadraditos

      Preparación

      -Lavar y desinfectar la lechuga, las manzanas, las zanahorias y el apio.

      -Después pelamos las zanahorias y las rayamos.

      -Poner una cama de lechuga en un plato, después agregamos las manzanas, la piña, la zanahoria y el apio, revolvemos todo muy bien y por último espolvoreamos la nuez.

      -La puedes acompañar con una vinagreta de tu preferencia pero te recomendamos una de mostaza

      Páginas