Ensalada de pollo con espárragos

Ingresientes

Para 4 personas:

-400 gr. de pechuga de pollo

-1 zanahoria

-1 ramita de apio

-1 kg. de espárragos

-1 cuenco de mayonesa

-1 ramita de Perejil

- sal.

 

Preparación

-Limpiar los espárragos, cortar los tallos leñosos, Ponerlos en un cazo alto con las puntas hacia arriba, cubrir con agua hasta 2/3 de la altura, condimentar con sal, tapar y dejar cocer 15 minutos a partir de la ebullición

-Mientras tanto, cocer en otro recipiente las pechugas de pollo en agua salada con el apio, la zanahoria y la cebolla limpios y pelados.

-Concluida la cocción, desmenuzar el pollo en cuadraditos y colocarlos en una ensaladera, agregar los espárragos escurridos y troceados y aliñar con la mayonesa aligerada con dos cucharadas de cocción de los espárragos y aderezarla con el perejil picado.

Patatas con costillas guisadas

Ingredientes

-600 gr. de costilla de cerdo

-2 Patatas peladas

-80 gr. de Puerro

-1/2 cebolla

-1 Tomate maduro

-1 pimiento morrón

-2 dientes de ajo

-1 rama de tomillo

-1 rama de romero

-60 ml de Vino blanco seco

-6 cucharadas de aceite

-sal

-pimienta

 

Preparación

-Salpimentamos las piezas de cerdo y ponemos a dorar en un wok.

    -Mientras, cortamos el puerro en aros y la cebolla en julianas. Cortamos el ajo finamente.

    -Abrimos el pimiento morrón y le sacamos las semillas y le retiramos las venas. Lo lavamos y los rayamos

    -Pelamos y cortamos el tomate en cubos pequeños

    -Retiramos las costillas luego de que estén doradas y ponemos las cebollas y el ajo a dorar, cuando éstas estén tiernas, pondremos el pimiento y el tomate junto con las hiervas, dejamos cocinar por 5 minutos.

    -Cortamos la papa en cubitos

    Espaguetis con almejas

    Ingredientes

    -350 gramos de espaguetis

    -1 kilo de almejas frescas

    -2 dientes de ajo

    -2 cucharadas de perejil picado

    - sal

    - pimienta

    - aceite

     

    Preparación

    -Lava y purga las almejas en un bol grande lleno de agua con 2 cucharadas de sal por cada litro de agua para que desechen la arena. Al cabo de ½ hora, retira y escurre las almejas.

    -Prepara una sartén grande con un poco de aceite e introduce las almejas en ella, tapa la sartén y dispón fuego vivo 3 minutos para que se abran. Retira y deposita las almejas en un bol eliminando las que no se han abierto.

    -Cuela el líquido de esta cocción, mézclalo con la misma cantidad de agua y reserva. Cuece los espaguetis en una olla con agua y un poco de sal hasta que veas que están al dente, entonces escurre y reserva.

    -Pela y pica los ajos, fríelos en una sartén grande con un buen chorro de aceite y perejil durante unos 3 minutos.

    Refrescante ensalada con piña

    Ingredientes

    -8 hojas de Lechuga

    -4 rodajas de Piña en almíbar, picadas en cuadraditos

    -2 manzanas amarillas, picadas en cuadraditos

    -2 zanahorias

    -Nuez picada

    -2 ramas de apio, picadas en cuadraditos

    Preparación

    -Lavar y desinfectar la lechuga, las manzanas, las zanahorias y el apio.

    -Después pelamos las zanahorias y las rayamos.

    -Poner una cama de lechuga en un plato, después agregamos las manzanas, la piña, la zanahoria y el apio, revolvemos todo muy bien y por último espolvoreamos la nuez.

    -La puedes acompañar con una vinagreta de tu preferencia pero te recomendamos una de mostaza

    Ensalada Italiana

    Ingredientes

    -300 gr. de macarrones

    -1 calabacín

    -1 berenjena

    -2 dientes de ajo

    -3 tomates medianos

    -10 hojitas de albahaca

    -200 gr. de queso muzzarella

    -Para el aderezo:

    -2 cucharadas de mostaza

    -2 cucharadas de queso blanco

    -3 cucharadas de aceite de oliva

    -4 cucharadas de  vinagre balsámico

    -sal y pimienta

    Preparación

    -Lavar y cortar en rodajas el calabacín y la berenjena.

    -Colocarlos en una placa apenas aceitada y asar en horno fuerte hasta dorar por ambos lados. -Cuando estén retirarlos y cortar las rodajas a la mitad si son muy grandes.

    -Lavar y cortar el tomate.
    -Picar finamente los ajos y la albahaca.

    -Para el aderezo:
    En un bol poner el queso blanco, la mostaza y el vinagre balsámico. Agregar el aceite de oliva. -Condimentar con sal y pimienta. Mezclar hasta obtener una vinagreta homogénea

    Ensalada de pollo primaveral

    Ingredientes

    -1 pechuga de pollo grande.

    -1 Lechuga crespa verde.

    -2 zanahorias ralladas.

    -1 tarro de maíz dulce.

    -2 berenjenas cortadas en cuadros.

    -2 aguacates o paltas medianos.

    -Sal de finas hierbas (mezcla de orégano seco, tomillo,laurel y sal)

     

    Preparación

    -Cortar en cuadros medianos pechuga de pollo.

    -En una sartén adicionar un poco de aceite de girasol, una vez esté caliente agregar los cuadros de pollo a la sartén con un poco de la sal finas hierbas.

    -Lavar la lechuga y dejarla en remojo con un poco de agua y vinagre blanco, lavar nuevamente y dejar escurrir. Mezclar la zanahoria rallada con la lechuga (troceada) y el maíz dulce.

    -Una vez dorado el pollo adicionar las berenjenas con el pollo para que se cocinen con este. Dejar cocinar durante unos 5 a 10 minutos máximo y retirar del fuego. Dejar enfriar.

    Solomillo de cerdo al horno

    Ingredientes

    -1 solomillo

    -1 cebolla

    -1 vaso pequeño de aceite de oliva

    -1 vaso pequeño de vino blanco

    -sal

    -laurel molido

    -popurrí de pimientas

    -tomillo

    -1 cucharada de maicena

     

    Preparación

    -Cortamos la cebolla en juliana, la ponemos en una bandeja para horno, encima el solomillo, lo aliñamos con las especies, el aceite de oliva y el vaso de vino blanco

    -Lo metemos en el horno a ciento cincuenta grados durante quince minutos

    -Pasado este tiempo, lo sacamos. Le damos la vuelta para que se dore por el otro lado y metemos en le horno otros quince minutos

    -Volvemos a sacar del horno, pasado el tiempo. Le retiramos la cebolla, la salsa y trituramos

    -Ponemos la salsa triturada en un cazo y la espesamos con un poco de agua y Maicena

    -Cortamos el solomillo Lo servimos con la salsa bien caliente y patatas

    Calamares rellenos

    Ingredientes

    -Calamares de tamaño mediano (1 kg y 1/2)
    -Una cebolla grande
    -Tres pimientos de freir
    -Dos dientes de ajo
    -Dos tomates grandes y maduros
    -Aceite de oliva
    -Vino blanco. 1/2 copa
    -Pimienta molida
    -Azafrán
    -Sal
    -50 gramos de jamon iberico a taquitos (opcional)
    -Dos huevos duros
    -Dos cucharadas de pan rallado
    -Una hoja de laurel. Un pellizco de nuez moscada
    -Agua

    Preparación

    -Los calamares se limpian y sus cuerpos se vuelven del revés como un calcetín, reservándolos junto a sus bigotes (tentáculos).

    -En un perol o sartén honda ponemos un chorreón de aceite y lo llevamos al fuego moderado. Cuando esté caliente incorporamos media cebolla, un pimiento, los ajos y un tomate, todo muy picadito, lo más pequeñito que podamos.

    Codillo al horno

    Ingredientes

    -4 codillos de cerdo

    -2 zanahorias

    -2 tomates

    -2 puerros

    -2 ramas de apio

    -1 cebolla

    -sal

    -pimienta

    -vino blanco

    -aceite de oliva

    Preparación

    -Ponemos los codillos en una bandeja de horno con sal pimienta y aceite de oliva y lo introducimos en el horno a 180º durante 15 minutos mas o menos.

    -Lavamos todas las hortalizas. Y las cortamos.

    -Sacamos los codillos de horno una vez está dorados por fuera.

    -Y le ponemos todas la verduras por encima y le añadimos el coñac y el vino,y volvemos a introducir en el horno a 150º durante una hora y media mas.
    -Una vez pasado el tiempo lo sacamos del horno. Y retiramos las verduras poniendo la mitad en un plato.

    -Y la otra mitad en un vaso de triturar y trituramos obteniendo una salsa.

    -Montamos el plato, ponemos el codillo y por encima la salsa y las verduras que aviamos reservado. Podemos acompañar con patatas fritas. 

    Carne con tomate y cebollas

    Ingredientes

    -1 kilogramo de carne magra de cerdo

    -1 Cebolla picada

    -3 hojas de Laurel

    -1 lata de Tomate triturado

    -1 vaso de aceite de oliva

    -1 vaso de vino blanco

    -Sal

    -Pimienta blanca

    -Ajo en polvo

    Preparación

    -Ponemos en una cazuela el aceite a calentar.

    -Cuando esté caliente, le agregamos la cebolla picada, el laurel y lo dejamos rehogar.

    -Una vez esté rehogado, añadiremos la carne, el ajo molido, las sal, la pimienta y lo dejaremos rehogar durante diez minutos mas.

    -Pasados los diez minutos, añadiremos el vino.

    -Y después el tomate.

    -Lo dejamos cocer durante cuarenta y cinco minutos más a fuego medio.

    -Pasado este tiempo, retiramos del fuego y servimos.

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