Ensalada caprese de pasta

Ingredientes para 2 personas: 

150g de pasta corta seca

150g de mozzarella fresca mini

20 tomates cherry de colores variados

albahaca fresca

aceite de oliva

sal

pimienta negra molida

 

Elaboración

Llenamos una cacerola amplia con agua y la llevamos a ebullición. Añadimos un poco de sal e incorporamos la pasta. Cocemos durante el tiempo indicado por el fabricante. Escurrimos y refrescamos con abundante agua muy fría para cortar rápidamente la cocción. Reservamos. Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad o en cuartos, al gusto. Escurrimos las mini mozzarellas. Mezclamos con la pasta, salpimentamos al gusto y aliñamos con un chorretón de aceite de oliva virgen extra. Añadimos unas cuantas hojas de albahaca fresca, previamente lavadas y secadas, y servimos.

publicidad