Rollitos de tapín rellenos de mascarpone

Ingredientes

75 gramos calabacín

30 gramos mantequilla

10 gramos pasas

15 gramos piñones

sal

90 gramos queso mascarpone

crema de guisantes (50 gramos guisantes, 30 gramos cebolla, sal y 40 mililitros de nata para cocinar)

 

Elaboración

Escalfar el calabacín. Para la crema de mascarpone: derretir mantequilla, añadir los piñones, pasas, queso mascarpone y sal. Apartar. Para la crema de guisantes: en una sartén poner el fondo aceite, cortar y añadir cebolla, saltear, añadir nata y reducir.

Para montar el plato: poner base de crema de guisantes, hacer rollitos con el calabacín y verter el relleno de la manga. Decorar.

 La elaboración de la receta se puede ver en este vídeo

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