Solomillo Wellington al revés

INGREDIENTES:

- 1 hoja de pasta de rollito de primavera

- 40 gramos de foie micuit

- 50 gramos de carpaccio de ternera retinta

- 10 vinagretas base

- Brotes

- Sal

- Pimienta

- 50 gramos de cebolla frita

- 10 gramos de puré de cebolla asada

- 10 gramos de mahonesa de schiracha

 

ELABORACIÓN:

- Montar un rollito con la pasta y el foie

- Meterlo en el horno a 180 grados unos 5 minutos. Al sacarlo, se enrolla con el carpaccio y se pone en un plato

- Salpimentar, rociar con vinagreta y añadir cebolla frita

- Rayar 10 gramos de queso payoyo

- Terminar colocando los brotes y servir

 

En este enlace pueden ver el vídeo de la elaboración de la receta del restaurante La Curiosidad de Mauro 

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