Tataki de Atún rojo con caviar de quinoa, pepino y algas

Ingredientes
600 gramos de atún rojo; Aceite de oliva; Sal, quinoa, algas Kombu, pepino, flores comestibles, algas wakame, aliño, tomates

Elaboración:
Porcionar el atún previamente marcado con un cuchillo fileteado y reservar.
 

A la base de quinoa, añadirle el aliño, las algas wakame y el pepino. Mezclar todo.

En el plato a presentar servir la mezcla, añadir las pepitas del tomate, las algas wakame, colocar el atún troceado, las algas kombu y las flores para decorar.

En este enlace pueden ver elvideo de la elaboración de la receta del restaurante Arsenio Manila.

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