INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

4 lomitos de cabracho

4 rebanadas de pan

1/2 kg. de tomates maduros

1/2 cebolla

1/2 diente de ajo

1/2 pimiento rojo

1/2 zanahoria

1 cucharadita de azúcar

aceite de oliva

sal

pimienta

perejil

 

ELABORACIÓN: 

Para la sopa de tomate, pica la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria en daditos. Póchalos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva a fuego bajo durante 20-25 minutos.

Escalda los tomates en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Refréscalos en hielo. Quítales la piel y trocéalos.

Incorpora el tomate troceado a la cazuela y rehógalo con el resto de las verduras. Agrega una cucharadita de azúcar. Vierte medio litro de agua. Salpimienta. Cocina la sopa a fuego medio durante 20 minutos. Bate y cuela.

Corta unas rebanadas de pan bien finas y tuéstalas en el horno a 200ºC durante 8 minutos.

INGREDIENTES:

-10 langostinos

-6 aguacates medianos maduros

-1 tomate grande (150 gr aprox)

-100 gr de cebolla

-1 lima  

 

ELABORACIÓN:

Pelamos la cebolla y lavamos el tomate. Los picamos muy finos, lo más posible, que se vean pero que se note lo justo.

Elegimos unos aguacates maduros que no estén demasiados duros para aplastarlos, además el sabor del aguacate maduro es mucho mejor.

Debe estar maduro pero no blando, la piel debe estar firme y al apretar con el dedo se hundirá ligeramente. Si los habéis comprado muy verdes, los podéis envolver en papel de periódico y dejarlos en un bol a temperatura ambiente para que maduren. Nunca en la nevera.

Cortamos los aguacates por la mitad hasta el hueso y giramos cada parte separando las dos mitades.

Nos ayudamos de una cuchara de plástico para vaciar las dos partes y dejamos el hueso en la misma fuente donde vamos a poner el aguacate.

 

 INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS 

- 1 manzana Granny Smith

- 200-250 gramos de salmón ahumado

- 100 gramos aprox. de crema fresca (crème fraîche)

- 4 c/p de salsa ligera de yuzu 

- 2 puñados de nueces peladas

- Unos tallos de cebollino fresco

- Semillas de sésamo

- Ensalada o mezclum

- Aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN 

Ingredientes:

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 1 dl de agua

- 1 poco de azúcar

- 200 g de carne picada

- 1 cebolla

- 250 g de harina

- 1 sobre de levadura en polvo

- 1 huevo

- 1 pimiento verde

- orégano

- salsa de tomate

Preparación:

- Templa el agua con el aceite y disuelve la levadura. Tamiza la harina con la sal y el azúcar. Haz un volcán con la harina y ve añadiendo poco a poco la mezcla de levadura. Amasa hasta conseguir una masa suave. Da forma de bola, haz un corte en forma de cruz y reserva durante una hora.

- Estofa la carne con un poco de aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate triturado y un poco de orégano.

Ingredientes para cuatro personas:

4 doradas

2 Limones

1 Manojo de Tomillo fresco

1 Chorro de Aceite de oliva virgen

 1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta negra molida

1 Pizca de Pimienta rosa para decorar

Preparación

1 Para hacer nuestra doradas al horno con limón y tomillo, primero pediremos en la pescadería que nos las limpien y las escamen. Una vez limpias, salpimentamos las doradas por dentro. Cortamos en rodajas los limones y metemos dos o tres en el interior de cada una junto a unas ramitas de tomillo.

2 Poner más ramitas de tomillo sobre las doradas y atar cada una con un cordel para cocinar.

3 Poner las doradas abiertas con limón y tomillo en una bandeja apta para el horno y rociar con un buen chorro de aceite de oliva virgen.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

1/2 kg de fresas

- 3 cucharadas de azúcar

- 2 rebanadas de pan de molde integral

- Zumo de 1 limón

- 1 cucharada de vinagre

- 1cucharada de aceite de oliva virgen extra

- 5 cubitos de hielo

- Hojas de menta.

 

PREPARACION

Lava las fresas, retírales el tallo y trocéalas. Espolvoréalas con el azúcar, exprime el limón y riégalas. Déjalas macerando durante 30 minutos. Colócalas en el vaso americano y vierte encima el aceite el vinagre. Retira la corteza del pan de molde, trocéalo e incorpóralo. Agrega los hielos y tritura hasta que quede un puré ligero. Cuela el gazpacho y sirve. Adorna con unas hojas de menta.

 

CONSEJOS: 

Siempre hay que lavar las fresas sin quitarles el rabito para que no se empapen y pierdan sabor. 

 

 

Ingredientes (4p):

- 12 alcachofas

- 2 patatas

- 500 gr. de almejas

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- agua

- aceite de oliva

- sal

- perejil

Preparación:

- Pica y pocha la cebolla en una olla con un chorrito de aceite. Trocea las patatas e incorpóralas cuando esté la cebolla bien pochadita. Sazona y vierte un vaso de agua. Tapa y cocina (al 1) durante 3 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

- Limpia las alcachofas, córtalas en cuartos y fríelas en una cacerola ancha con un chorrito de aceite durante 10 minutos. Incorpora las patatas con la cebolla y un poco del caldo de la olla. Cocina a fuego suave durante unos minutos.

- Lamina y dora los dientes de ajo en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega las almejas y cocina hasta que se abran. Incorpora todo a la cacerola de las alcachofas, añade perejil picado y sirve en un plato hondo.

Ingredientes:

- 1 bolsa de rúcula

- 2 puñados de nueces

- 1 mango

- 80 gr.de queso azul

- 1 cucharada de miel

- 2 cucharadas de vinagre de manzana

- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada de miel

- Pimienta

Preparación:

- Pela el mango, separa la pulpa del hueso y córtala en dados. Corta el queso azul en dados también.

- Prepara la vinagreta: introduce la miel y el vinagre en un bol, desmenuza la pastilla de Avecrem y añade una pizca de pimienta. Bátelo con un tenedor hasta que se diluya. Agrega el aceite, poco a poco, sin dejar de batir.

- Coloca la rúcula en una ensaladera o sepárala en cuatro platos individuales. Reparte por encima los daditos de mango y queso azul y las nueces y aliña con la vinagreta justo en el momento de servir.

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo

4 dientes de ajo

Pastilla de caldo de carne

Sal y pimienta

Romero

Vino blanco y vino moscatel

Salsa roquefort (Un vaso de leche, nata líquida, queso roquefort)

Aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

Saltea el solomillo, previamente sazonado con la pastilla de caldo de carne, con sal, pimienta y el romero y los dientes de ajo, en una sartén con un poco de aceite. Se rehoga y cuando esté dorado, se vierte vino blanco y el moscatel y se cocina durante 15 minutos. Se termina de cocinar tapando la olla exprés 15 minutos.

Por otro lado se prepara la salsa de queso. Para ello calentamos en un cazo la nata a la que agregamos el queso roquefort, y sin dejar de mover, vamos vertiendo la leche poco a poco hasta conseguir la salsa de queso.

Para servir se corta el solomillo en filetes, templados o fríos, acompañados de la salsa caliente.

 

 

 

Ingredientes:

  • 500 gramos de leche
  • 100 gramos de azúcar
  • 50 gramos de harina
  • 500 gramos de fresas
  • 100 gramos para fundir

Preparación:

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