INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

1 kilo de tagarninas limpias y troceadas

5 dientes de ajos pelados

1 rebanada de pan de campo

1 cucharada de comino molido

2 cucharadas de pimentón dulce

Un cuarto litro de aceite de oliva

2 pimientos añoras

Sal al gusto

4 huevos

4 rebanadas finas de pan

 

ELABORACIÓN:
Cogemos las tagarninas y les damos un hervor, y las ponemos a escurrir. A continuación freímos en aceite los dientes de ajos, las añoras y la rebanada de pan. Luego en un mortero majamos el pan, los dientes de ajos, las añoras, el pimentón y el comino.

INGREDIENTES:

1 kg de mejillones frescos

Unas hojas de laurel

1 puerro

1 pimiento verde

Un trozo de pimiento rojo

2 dientes de ajo

Un chorrito de vino blanco

Aceite de oliva

Salsa Bechamel(30 gr mantequilla, 30 gr harina de trigo, 300 ml leche, sal, pimienta y nuez moscada)

Una cucharadita de salsa de tomate o tomate frito

 

ELABORACIÓN

Lavamos  bien los mejillones, quitando las barbas, restos de algas o suciedad que puedan tener en la concha.

Ahora ponemos en una olla medio vaso de agua, unas hojas de laurel e introducimos los mejillones, lo ponemos a fuego fuerte unos 3 o 4 minutos hasta que vemos que los mejillones se han abierto.

A continuación, lo retiramos del fuego, los dejamos enfriar y una vez que estén fríos los retiramos de la concha (reservamos algunas para rellenarlos).

Lista de ingredientes

340 gramos de pasta

1 brócoli, cortado en floretes, sin tallos

5 dientes de ajo picados

30 gramos de parmesano rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Elaboración

Ponemos a hervir una olla con agua y sal. Agregamos la pasta y el brócoli al mismo tiempo, y los cocinamos, según las instrucciones de la pasta al dente.

Escurrimos la pasta y el brócoli y reservando aproximadamente un vaso del agua de cocción.

Volvemos a poner la olla a calentar a fuego alto. Agregamos 1 cucharada de aceite de oliva y, cuando esté caliente, doramos  el ajo. Bajamos el fuego y añadimos la pasta y el brócoli, mezclándolo bien. Añadimos el resto del aceite de oliva, el queso rallado, sal y pimienta negra al gusto, mezclándolo bien y machacando los trozos grandes de brócoli para romperlos.

Ingredientes

--5 huevos medianos

--1 limón

--½ litro de leche entera

--1 taza de harina

--6 cucharadas de azúcar

--2 cucharadas de maicena

--1 cucharada de levadura

--1 ramita de canela

--50 gr de mantequilla

--Canela en polvo

--Aceite de girasol

Elaboración

En un cazo ponemos a calentar la leche, la corteza del limón y la ramita de canela. Mientras se cuece, vamos a disolver la maicena en un vaso con un poco de agua fría y la agregamos al cazo de la leche. Incorporamos también 3 yemas de huevo y removemos constantemente con una varilla para que todos los ingredientes se mezclen bien.

Cuando veamos que comienza a espesar, retiramos la ramita de canela, agregamos el azúcar y la levadura y continuamos removiendo hasta que la mezcla quede bien espesa. Con un poco de mantequilla engrasamos un molde donde vertimos esta mezcla que hemos elaborado.

INGREDIENTES

· 4 tomates maduros
· 1 pimiento verde
· 1 cebolla mediana
· 3 ajos
· 1/4 de barra de pan seco
· Agua al gusto
· 1 ramillete de hierbabuena

Preparación

En una cazuela ponemos a dorar con aceite el ajo, la cebolla y el pimiento verde bien troceado y lo dejamos pochar hasta que se dore. Posteriormente añadimos el tomate  el que ya hemos pelado y bien picado. Se rehoga durante aproximadamente 15 minutos removiendo y evitando que se pegue. Pasamos por el pasapuré.

Añadimos el pan, el agua (3/4 de litro aproximadamente), la hierbabuena y dejamos cocer durante 10 minutos. Servimos en caliente con una ramita de hierbabuena.

INGREDIENTES:

2 patatas grandes

8 alcachofas medianas

200 gr de guisantes (mejor si son frescos)

El zumo de medio limón

Media cebolla

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 pastilla de caldo o sal

Pimienta molida

Aceite de oliva virgen extra

Perejil picado

Unos taquitos de jamón curado

 

ELABORACIÓN:

Se ponen en una cazuela, todo al a vez y en crudo, las patatas peladas y troceadas, la cebolla y ajos picados, el jamón, la sal o pastilla (cuidado con el jamón, que sala mucho) y la pimienta recién molida, las alcachofas limpias y en cuartos o mitades al gusto (usamos también los cabos limpios y pelados), el laurel, un buen chorro de aceite de oliva  y los guisantes.

Se cubre de agua y se deja cocer tapado a fuego lento removiendo la cazuela a menudo en vaivén para que la patata engorde la salsa.

Ingredientes:
180 gr de macarrones
4 lonchas de bacon
80 gr de mantequilla
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cucharada de mostaza en polvo
½ cucharada de pimentón dulce
35 gr de harina
250 ml de leche
420 gr tomate triturado en conserva
190 gr de queso cheddar rallado
1 cucharada de salsa Perrins o worcestershire

 

INGREDIENTES:
-1 cola rape (400-500 gr.)
-20 langostinos con o sin piel
-sal
-pimienta blanca
-agua
-aceite
-150 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-100 gr. pimiento asado (Piquillo, Bierzo, morrón...)
-un puñado guisantes (Opcional)
-75 gr. tomate nat. triturado
-75 gr. vino blanco
-600 gr. patatas chascadas
-1 cta. pimentón dulce
-1 hoja laurel

ELABORACIÓN:
Cortar la cola de rape en tacos, salpimentar y colocar la espina (Si tenéis el cabezón del rape, le da un sabor genial, esta era una cola congelada, jejeje), en la cubeta junto a las cabezas y pieles de los langostinos, cubrir con agua hasta 1/5 y programar, válvula cerrada, guiso,  2 minutos, media presión, 140º.

INGREDIENTES:

  • 350 g de langostinos
  • 500 ml de leche entera (puede ser semidesnatada)
  • 70 g de harina de trigo
  • 70 g de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 700 ml de agua para hacer el caldo (o 500 ml de caldo envasado)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de sal

 

ELABORACIÓN:

CALDO DE MARISCO 

INGREDIENTES:

1 paquete de espaguetis frescos

200 gramos de gambas

Una cebolleta fresca

Un diente de ajo

Aceite de oliva virgen

Un chorrito de coñac o vermut rojo

Sal

ELABORACIÓN:

En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer los espaguetis, respetando los tiempos que nos marca el envase.

Mientras se cuecen, ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva, la cebolleta y el ajo picado finamente.

Cuando esté transparente la cebolleta, incorporamos a la sartén las gambas, sazonamos y removemos.

Añadimos un chorrito de vermut rojo o cualquier bebida espirituosa (coñac, whisky, etc.) y dejamos que se hagan las gambas, sobre tres o cuatro minutos.

Una vez tengamos cocida y escurrida la pasta, la colocamos en una fuente.

A continuación esparcimos por encima el sofrito y espolvoreamos con perejil fresco o cebollino nuestros espaguetis con gambas.

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