INGREDIENTES TIRAS DE POLLO

- tiras de pollo
- huevo
- cereales
- soja
- mahonesa
- mostaza
- miel

ELABORACIÓN

Macerar 30 minutos el pollo en soja, pasarlas por el huevo batido, prensarlas con los cereales y al horno 10 minutos a 200 grados

INGREDIENTES ENSALADA

- mix de lechuga
- piña
- naranja
- granada
- crujiente de cebolla
- vinagreta de frutas del bosque
- vinagre de modena (decorar)
- gambones en salsa verde (ajo, perejil, aceite de oliva, sal)

ELABORACIÓN

Metemos los gambones al horno con salsa verde unos 2/3 minutos. Añadimos el resto de ingredientes.

La elaboración de esta receta la pueden seguir en este video

INGREDIENTES:

250 gramos de atún rojo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 clavos
Granos de pimienta
5 tomates cherry
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de jerez
1 patata
1/2 de oloroso seco
Sal

ELABORACIÓN:

- Sofreimos la cebolla y el ajo

-Añadimos oloroso y dejamos reducirlo

- A continuación se añade la patata en rodajas, las especias y el vinagre y dejamos a fuego lento 15 minutos

- Por último, agregamos el atún sazonado y lo dejamos 7 minutos más.

La elaboración de esta receta la pueden seguir en este video

 

INGREDIENTES:

100gr de gambas peladas 
1/ 4 de cebolla
1/4 de tomate verde  
1 rodaja de piña natural 
1 cuchara sopera  de aceite de oliva virgen extra 
1 cucharadita pequeña de vinagre 
1 toque de salsa Perrins 
Unas gotas de Tabasco 
Una pizca de sal 
 

ELABORACIÓN:

Se pelan y pican las gambas y se maceran en el aceite, vinagre, salsa perrins, tabasco y la sal  sobre 10/15 minutos. 

Se corta el tomate, la cebolla y la piña en daditos pequeños y se mezcla todo. 
Es un plato que se sirve frío y se puede escurrir la leche de tigre ( el jugo que queda al preparar el ceviche ) o servirlo con dicho jugo.

La elaboración de esta receta la pueden seguir en este vídeo

 

 

 

 

INGREDIENTES PARA UNA RACIÓN

- 1 Filete de ternera 

- Especias al gusto (pimentón dulce y picante, comino, ajo en polvo, pimientas...)

- Quinoa cocida (aproximadamente 50 g)

- 1 Aguacate  

- 1 Cogollo de lechuga 

- 1 Tomate 

- 1 Pimiento verde picante o dulce 

- 1/5 cebolla morada

- Limón o lima

- Adobo de chipotle (opcional 5 ml)

- Pimienta negra molida

- Sal

- Perejil fresco o cilantro

- Aceite de oliva virgen extra

     

    ELABORACIÓN:

    Secar bien con papel de cocinar la carne, salpimentar y aderezar con la mezcla de especias al gusto, masajeando bien el filete. Cocinar a la plancha o a la parrillamarcándolo por ambos lados, procurando que no quede demasiado hecho. Dependerá el punto del tipo de corte y el grosor. Dejar enfriar 2 minutos y cortar en tiras.

    INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 

    8 filetes de pechuga de pavo

    300 grs. de champiñones

    4 lonchas de jamón cocido

    1 brócoli

    6 dientes de ajo

    1 vaso de vino blanco

    1 cucharada de harina

    Pan rallado

    Agua

    Aceite virgen extra Carbonell

    Sal

    Perejil picado

    2 guindillas cayenas

     

    ELABORACIÓN: 

    En una cazuela con aceite ponemos a dorar 4 dientes de ajo picados. Limpiamps los champiñones y agrégalos enteros a la cazuela. Añadimos la guindilla, la harina, el vino blanco, sal, un puñado de perejil picado y cocina durante 20 minutos. Reservamos.

    Salpimientamos los filetes de pavo, pon media rodaja de jamón cocido encima de cada uno y enróllalos. Sujetamos cada rollito con un palillo. Colocamos los rollitos en una bandeja de horno, condimentamos con un poco de sal, pimienta y aceite y hornea durante 15-20 minutos a 200ºC.

    INGREDIENTES:

    Para los crepes:
    1/2 taza de harina de trigo
    1/4 taza de harina de espelta
    1/2 taza de harina de garbanzos
    1/2 taza de agua con gas
    1/2 taza de leche de soja
    1/2 cdta de sal

     

    Para el relleno:
    Taquitos de MozzaRisella u otro queso vegano
    200g de champiñones
    2 dientes de ajo
    1 cebolla
    2 cdas de aceite de oliva
    1/2 cdta de comino molido
    Pimienta
    Sal

     

    ELABORACIÓN:

    Laminamos los champiñones y picamos la cebolla. Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla con pimienta, comino y sal al gusto. Añadimos los champiñones y salteamos hasta que queden blandos.

    Cortamos el queso en taquitos.

    INGREDIENTES:

    Zanahorias cocidas al vapor, 500 g

    Aceite de oliva virgen extra, 50 ml

    Zumo de naranja, 100 ml

    Vinagre de manzana, 3 cucharadas

    Ajo, 1 diente

    Agua fría, 100 ml

    Sal al gusto

    Huevo cocido, 1 para decorar

    Lomo embuchado, 6 lonchas

    Zanahorias en vinagre, para decorar

     

    ELABORACIÓN:

    Ponemos en el vaso de la batidora o picadora las zanahorias cocidas, el zumo de naranja, el diente de ajo pelado, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de manzana. Trituramos a velocidad máxima hasta obtener un puré fino y vamos añadiendo agua fría hasta obtener la textura que deseemos.

    Probamos, rectificamos de vinagre si fuese necesario y añadimos sal al gusto.

    Ingredientes (para 12 porciones):

    • 2 1/2 tazas de Granola Kellogg’s Granos Ancestrales; Amaranto, linaza y arándano
    • 2 patatas lavadas
    • 1 1/2 tazas de atunes en agua
    • 1/4 de taza de cebolla
    • 2 cucharadas de ajo
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de pimienta
    • 3 cucharadas de perejil lavado y desinfectado
    • 1/4 de taza de pan molido
    • 2 huevos
    • 1 taza de harina
    • 1 taza de aceite vegetal

    Preparación:

    - Pelar las patatas y cortarlas en cubos medianos. Cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que queden suaves. Drenar las papas y aplastarlas con un tenedor. Puedes utilizar el procesador para este paso.

    - Picar finamente la cebolla, el ajo, el perejil y agregarlos a la patata.

    - Añadir el atún drenado, la sal, la pimienta, el pan molido y 1 huevo. Integrar todo hasta tener una mezcla homogénea.

    - Formar bolitas y pasarlas por harina.

    INGREDIENTES:

    - 1 kg de rodajas de rape limpio

    - Cazuela de rape½ kg de langostinos frescos (pelados)

    - 100 gr de almendras tostadas y peladas

    - Hebras de azafrán

    - 1 cabeza de ajos (algunos dientes pelados)

    - Caldo de pescado

    - Pimentón

    - Miga de pan 

    - Vino blanco. Recomendable Manzanilla de Sanlúcar

    - Aceite de oliva

    - Sal

     

    ELABORACIÓN:

    Primero preparamos el picadillo que será la base del plato: en un mortero ponemos los dientes de ajo pelados, las almendras, y una pizca de sal. 
    Machacamos todo y agregamos la miga de pan húmeda y una cucharada de pimentón.

    INGREDIENTES: 

    - 1 kg carne de cordero 

    - 1 cebolla grandecita

    - 1 pimiento rojo 

    - 4 patatas 

    - 2 zanahorias 

    - 1 litro de caldo de carne

    - 100 g guisantes 

    - 100 g salsa de tomate

    - 1 hoja laurel 

    - 1 ramita tomillo

    - 2 dientes ajos

    - 1/2 vaso vino blanco

    - Aceite de oliva virge 

    - Sal

    - Pimienta blanca 

    - Perejil 

     

    ELABORACIÓN: 

    Cuando vayamos a la carnicería le pedimos al carnicero que nos dé un buen trozo de cordero tierno para preparar una caldereta de cordero y que de paso nos lo corte en trozos pequeños. La zona del pescuezo o cuello, por ejemplo, es muy tierna y jugosa.Mientras se calienta el aceite en una cazuela, salpimentamos las tajadas del cordero. Doramos los trozos de carne y reservamos.

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