Ingredientes:

650 g de harina de fuerza
250 ml de leche tibia
25-30 g de levadura fresca
120 g de azúcar
120 g de mantequilla o margarina derretida
2 huevos y 1 yema
10 g de sal
2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja

Para decorar:Frutas escarchadas al gusto
Azúcar
1 huevo batido
Una naranja
Figuritas horneables

Elaboración 

Primero se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido.

INGREDIENTES

-200 g harina de almendras

-200 g azúcar glass

-1 clara de huevo

-Mermelada de albaricoque

-Mermelada de batata

-1 yema de huevo

 

ELABORACIÓN

Hay que mezclar la harina de almendras, el azúcar glass y la yema de huevo hasta obtener una masa con los ingredientes perfectamente integrados. Envuélvela en papel film y déjala reposar unas horas en la nevera.

Trabaja la masa sobre una superficie lisa. Haz con la ayuda de rodillo una lámina y divídelo en 3 o 4 láminas menores de similar tamaño y lo más rectangulares que puedas. Ayúdate también de un cuchillo o un molde o un cortador de pasta. Te quedarán restos por los lados que emplearás al final.

Coloca una primera lámina sobre papel sulfurizado. Con ayuda de una cuchara reparte la mermelada (batata) por encima, dejando libres los bordes.

INGREDIENTES:

Caldo o fumet:

-1 Cola de congrio

-1/2 kilo de huesos de rape

-1 puerro

-1 patata grande

-Cáscaras de langostinos o cigalas

-Aceite de oliva

-Agua y sal

Sopa de Pescado:

-1/2 kilo langostinos o cigalas

-4 chipirones

-1/2 kilo de almejas 

-150 g fideos finos

-2 huevos cocidos

 

ELABORACIÓN

Para iniciar la elaboración de la receta de sopa de pescado con fideos, preparamos el  fumet pochando en una cazuela con aceite de oliva el puerro limpio y cortado en juliana. Añadimos las cáscaras de las colas de cigalas, removemos y añadimos los huesos de rape y la cola de congrio (lavados, escurridos y sazonados con anterioridad).

INGREDIENTES

300 gr arroz bomba

750 gr almejas

0,75 l caldo de pescado

1 cebolleta

0,5 pimiento verde

 

ELABORACIÓN 

Empezamos picando la cebolleta (en cuadraditos pequeños), el ajo y la cayena  . Ponemos la cebolleta a rehogar en una paellera (o similar) con un buen chorro de aceite.

Cuando ya esté añadimos el arroz y lo freimos un par de minutos. Añadimos 1/2 l. del caldo y la sal (ojo no pasarse que las almejas ya salan algo). Lo dejamos hirviendo 15 minutos aprox.

Picamos perejil y lo reservamos. Como unas 4 cucharadas (ya picado).

Cuando lleve el arroz unos 5 minutos, ponemos en otra cazuela un poco de aceite y doramos el ajo y la cayena. Añadimos el 1/4 l. del caldo y el vino y dejamos todo un minuto. Ahora echamos las almejas a fuego fuerte y tapadas. Dejar 1 minuto, hasta que se abran (retirar las que no se han abierto y tirar). Retirar del fuego.

INGREDIENTES PARA 16 BUÑUELOS

-150 g harina de trigo 

-125 g mantequilla  

-2 g sal

-6 huevos

-Aceite de oliva 

-1/2 l Agua

-1 taza leche entera 

ELABORACIÓN:

En un cazo a fuego suave, se ponen el agua, la leche, la mantequilla y la sal. Cuando arranque el hervor y la mantequilla esté fundida, se añade toda la harina de golpe, se mezcla con una cuchara hasta obtener una pasta bastante seca, que se enganchará en las paredes del recipiente.

Se retira del fuego, se deja que enfríe un poco y se añaden uno a uno los huevos, trabajando hasta que se obtenga una masa fina y suave, pero no liquida.

Para dar forma a los buñuelos, se pueden utilizar dos cucharas untadas en aceite o con los dedos tambien humedecidos en aceite, y, en una sartén con abundante aceite de oliva suave, se fríen los buñuelos.

Ingredientes

200 gramos de arroz redondo (un vaso)
2 pechugas de pollo cortadas a trocitos
1 litro de caldo de pollo o ave (4 vasos)
1/4 de litro de vino blanco de cocinar (1 vaso)
1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo 
1/2 cebolla
2 ajos pelados
4 cucharadas de guisantes
2 tomates pelados y sin semillas
1 limón
Colorante alimenticio
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Ingredientes

Ingredientes

– 400 gramos de garbanzos
– 600 gramos de pollo
– 250 gramos de carne de ternera
– Un trozo de jamón
– Un hueso blanco
– Un hueso de espinazo
– Un trozo de costilla
– Un trozo de tocino
– Un puerro
– Dos zanahorias
– Dos patatas
– Un apio

Elaboración

Lo primero, poner la noche anterior los garbanzos en remojo. Lavamos bien los huesos con agua para quitarles las impurezas.
También vamos a hacer lo mismo con la verdura. Echamos todo en una olla con agua, que sobre pase unos cuatro dedos todos los ingredientes. Lo ponemos en el fuego  y lo dejamos hervir durante unas dos horas, retirando la espuma que se crea en la superficie.

INGREDIENTES:

  • Almejas 1 kg
  • Un paquete de espaguetti
  • Pimiento rojo 260 gr
  • Un diente de ajo
  • Fumet de pescado 
  • Cebolletas 200 gr
  • Vino blanco 200 ml
  • Aceite de oliva 50 ml
  • Guindilla 5 gr
  • Una cucharadita de harina
  • Sal

 

ELABORACIÓN:

En una cazuela se sofríe a fuego fuerte las cebolletas troceadas y el pimiento morrón, añadiendo el ajo y un par de guindillas para aportar el punto picante. Se incorporan las almejas y se deja cocer cinco minutos, siempre tapando la cazuela.

Una vez abiertas las almejas, añadir el fumet de pescado, el vino, un poco de agua y sal. Ponemos la cucharadita de harina para espesar la salsa.

Cocemos los espaguettis al punto deseado. Una vez cocidos, se añaden a las almejas y se mezcla.

 

Ingredientes

12 cogollos de Tudela
400 gramos de garbanzos cocidos
1 pimiento rojo morrón
1 pimiento verde morrón
1 pimiento amarillo morrón
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Elaboración
Limpia bien y trocea los cogollos de Tudela y colócalos en una fuente.

Cuece los garbanzos en una cazuelita con sal,  escurre y añádelos.
Asa los pimientos en el horno con un chorrito de aceite y sal. Deja templar, pela y cortalo a tiras. Añádelas a la fuente de la lechuga. Pela y pica el diente de ajo y agrégalo.

Aliña la ensalada con aceite, vinagre y sal. Sirve.

INGREDIENTES:

-400 gr de pasta para lasaña

-200 gr de espinacas

-1/2 Kg de calabaza

-1 pimiento rojo

-1 lata pequeña de maíz

-1 cucharada de sal

-1 taza de leche

-50 gr de harina

-250 gr de queso mozarella

-400 gr de brócoli

-100 gr de cebolla

-2 tazas de nata

-Pimienta al gusto

-125 gr de mantequilla

 

ELABORACIÓN:

Para preparar el relleno poner a hervir las hojas de espinacas durante tres minutos.

Cortar en trozos con la calabaza y el brócoli y sofreír con un poquito de mantequilla y los condimentos. Se le añade el maíz y un poco de sal. Retirar del fuego cuando la calabaza esté blanda.

Para la salsa, dorar la cebolla muy picadita en la mantequilla añadir la harina, ligar un poco sin que llegue a tostarse demasiado y a continuación se añade la leche y la nata.

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