Ingredientes:

  • 500 gramos de leche
  • 100 gramos de azúcar
  • 50 gramos de harina
  • 500 gramos de fresas
  • 100 gramos para fundir

Preparación:

Ingredientes:

- 350 gr de macarrones

- 1 tomate maduro

- 1 bote de tomate frito

- 300 gr de mozzarella

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 pastilla de Avecrem Caldo de pollo

- Albahaca fresca

- 1 pizca de pimienta

Preparación:

- Cuece la pasta en agua con 1 pastilla de Avecrem. Cuando esté al dente, escúrrela y reserva.

- Mientras tanto, corta en dados un tomate maduro y pelado. Corta la mozzarella y escúrrela para eliminar el exceso de agua. Picar la albahaca.

- En un bol vierte un poco de tomate frito de Gallina Blanca, pon los tomates frescos, la albahaca picada, el queso mozzarella bien escurrido, y añade el aceite de oliva virgen extra. Incorpora la pasta escurrida y mézclala bien con la salsa. Añade un poco de pimienta y sirve

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 centollo

- 2-3 chalotas

- 1 patata

- 4 puerros

- 1 zanahoria

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de tomate

- Provenzal (pan rallado, ajo y perejil)

- 50 g de mantequilla

- 1 chorrito de brandy

- Agua

- Aceite de oliva

- Sal

- 1 guindilla de cayena

- Hierbas para decorar

 

Para las crepes:

- 100 g de harina

- 3 huevos

- 1/4 litro de leche

- 1 nuez de mantequilla

- 1 pizca de azúcar

- 3 cucharadas de aceite

- Sal

 

PREPARACIÓN

Para los crepes:

Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora, tritura y deja reposar una hora aproximadamente. Pon unos 10 g de mantequilla en una sartén, vierte pequeñas porciones de masa, extiéndela por el fondo de la sartén y cocínala por los dos lados.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 2 yogures naturales
  • 2 pepinos
  • Salmón ahumado
  • 1 aguacate
  • Ramitas de eneldo
  • Huevas de salmón

 

Preparación: 

 

Comenzamos sacando 4 láminas de pepino, que reservamos en agua fría para que estén bien crujientes, ya que las usaremos para decorar cada copa de crema. Picamos el resto del pepino y el otro y los metemos en el vaso de la batidora.

Abrimos el aguacate, retiramos el hueso y lo añadimos. Incorporamos también el yogur y un pellizquito de sal. Trituramos hasta obtener una crema bien fina y homogénea. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Preparamos un salmón ahumado casero o lo compramos ya hecho. Cortamos unas tiras y las enrollamos sobre sí mismas formando unas espirales que se asemejarán a las rosas. Enrollamos también las láminas de pepino reservadas.

Ingredientes:

- 200 gramos de pechuga de pollo sin filetear

- Piña natural

- Pimiento verde y rojo

- Cebolla

- Sémola

- 2 palillos largos (para empalar los ingredientes y hacer la brocheta)

Preparación:

- Comenzamos echando un chorrito de aceite de oliva en una sartén y, mientras se calienta, cortaremos el pollo a dados, filetearemos los pimientos y la cebolla; cuando el aceite esté listo, añadiremos los vegetales y a los 5 minutos agregaremos el pollo. Salpimentaremos al gusto y dejaremos que se cocine durante unos 5 minutos (o hasta que veamos que está listo).

- Mientras tanto cogeremos la piña natural y la cortaremos también a dados o en rodajas gorditas, cuando estén listas, agrégalas a la sartén y saltéalas durante 1 minuto para que se calienten y se entremezclen con el sabor de los demás ingredientes. Después, espolvorea un poco de sémola (opcional) y apaga el fuego.

 INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 10 hojas de albahaca 
  • 1 cucharadade piñones
  • 15 gr de parmesano
  • Medio diente de ajo
  • 1 cucharada de vinagre
  • Caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Brotes de soja
  • Ensalada

 

PREPARACIÓN:

Cocinamos os huevos en agua durante 8 minutos a partir del momento en el que hierva el agua. Mientras tanto, preparamos la ensalada con los brotes de soja en el plato para el emplatado.

Ahora hacemos la salsa pesto. Para ello, picamos el diente de ajo. A continuación lo ponemos en un bol junto con los piñones, el parmesano, un poco de caldo de pollo (que puede ser natural o pastilla de avecrém) y la albahaca. Lo trituramos todo añadiendo, poco a poco, el aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

300 g pechuga de pollo

125 g pimiento

120 g piña

100 g cebolla

1 trocito jengibre

1 diente ajo

Maicena

1 cda salsa de soja

Sésamo

 

PARA LA SALSA

150 ml agua

60 g salsa de tomate (Ketchup)

2 cdas vinagre de arroz

2 cdas salsa de soja

2 cdas azúcar moreno

1 cdts sal

 

PREPARACIÓN

Para preparar la salsa, en una sartén calentar el agua, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, la sal y remover todo bien. Cuando haya reducido un poco, reservar la salsa para luego.

Picar el ajo y el jengibre, cortar la cebolla y el pimiento en dados, además cortar el pollo en trozos grandes.

INGREDIENTES:

4'5 kilos de lenguado 

25 gramos de glucosa

2 kilos de naranja.

100 gramos de mantequilla.

Alcaparrones

300 gramos de mantequilla noisette (elaboración anterior).

100 ml de zumo de naranja natural

200 ml de zumo de limón natural

5 gramos de piel de limón

5 gramos de piel de naranja.

PARA EL PURÉ DE PATATA NOISETTE 

250 gramos de patatas

10 ml de nata líquida

50 gramos mantequilla noisette (elaboración anterior) 

 

Ingredientes:

- 150 g de beicon

- 60 g de higadillos de pollo

- 350 g de carne de conejo deshuesada

- 200 g de carne de cerdo picada

- 1 diente de ajo

- 1 manojo de albahaca

- 1 Huevo

- 2 cucharadas de puré de patata en polvo

- 50 g de aceitunas deshuesadas

- 50 g de tomates confitados

- Sal

- Pimienta

- Mezcla de lechugas y brotes 

Preparación:

- Lo primero que tenemos que hacer es picar 150 g de beicon con ayuda de un robot de cocina o una picadora. Repetimos este proceso con 60 g de higadillos de pollo y 175 g de carne de conejo deshuesada.

- Mezclamos estos ingredientes en un bol con 200 g de carne de cerdo picada, 1 diente de ajo picado y 1 manojo de albahaca cortada de manera muy fina. Reservamos la mezcla en el bol.

INGREDIENTES PARA TRES RACIONES:

- 400 Gramos de alga nori

- 100 Gramos de col rizada o kale

- 1 Bote de garbanzos cocidos  

- 1 Diente de ajo

- 1 Chorro de aceite de oliva

- 1 Rama de romero

- Agua a cubrir

- Sal

- Pimienta negra

- Bastones de pan integral tostado

 

PREPARACIÓN:

El primer paso para preparar esta crema de garbanzos al romero es escurrir y enjuagar los garbanzos cocidos y ponerlos a rehogar en una sartén con un chorro de aceite y el diente de ajo pelado hasta que al ajo se haya cocido.

Una vez cocido el ajo, cubrir los garbanzos con agua y añadir la rama de romero que puede ser fresca o seca. Cocinar unos 10 minutos para que la crema de garbanzos al romero tenga ese toque.

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