Ingredientes para 4 personas:

- 1 melocotón

- 1 nectarina

- 1 paraguaya

- 1 tableta de chocolate blanco

- 1 yogur griego azucarado

- Un chorrito de leche

- Cacahuetes garrapiñados (o almendras garrapiñadas)

Preparación:

- Troceamos el chocolate blanco y lo ponemos a derretir al baño maría con un chorrito de leche. Cuando se haya fundido lo mezclamos con el yogur griego y removemos hasta integrar los dos ingredientes. Dejamos reposar para que pierda temperatura.

- Mientras, pelamos y troceamos la paraguaya, la nectarina y el melocotón.

- Colocamos en cada plato un par de cucharadas de la salsa de chocolate de blanco y sobre ello disponemos las frutas troceadas, calculando que hay tiene que dar para cuatro platos.

- Finalmente colocamos unos cuantos cacahuetes garrapiñados en cada plato.

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:

-3 Pechugas de Pollo en Taquitos

-1/2 Vaso de Caldo de Pollo

-1 Tarrina de Mousse de Foîe

-1/2 l de Bechamel

-Queso rallado para gratinar

-Sal y Pimienta

-Para las Crepes

-250 gr de Harina

-2 Huevos

-2 Vasos de Leche

-Mantequilla y una pizca de Sal

 

PREPARACIÓN:

 

En el vaso de la batidora echamos los ingredientes y batimos bien, dejamos reposar una media hora en la nevera para que la mezcla coja consistencia. Ponemos una pizca de mantequilla en la sartén, la extendemos un poco con la cuchara y añadimos un cacito de mezcla en el medio. Movemos circularmente la sartén para que la mezcla cubra todo el fondo y dejamos cocer un minuto. Damos la vuelta con ayuda de un tenedor y dejamos otro minuto. Sacamos la crepe y reservamos en un plato. Repetimos esta operación tantas veces como crepes necesitemos .

 

GREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 calabacines

• 300 g de calabaz

• 2 remolachas

• 2 boniatos

• 1 berenjena grande

• 2 patatas grandes

• 2 dl de nata líquida

• 1 huevo

• 50 g de mantequilla

• 200 g de harina

• Sal

 

PREPARACIÓN

Mezclar la harina, el huevo, la mantequilla y un pellizco de sal. Amasar, extender muy fino. Cortar en cuadrados de 8 cm. Cocinar 3 minutos.
por cada lado en la sartén tapada.

Pelar las verduras y cortarlas en cuadrados de 7 cm. Poner dos cucharadas de aceite en la sartén y poner todas las verduras (excepto el pimiento). Tapar y dejar cocinar. Ir retirando las verduras cuando se vayan reblandeciendo (las últimas, el boniato y las patatas).

GREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 calabacines

• 300 g de calabaz

• 2 remolachas

• 2 boniatos

• 1 berenjena grande

• 2 patatas grandes

• 2 dl de nata líquida

• 1 huevo

• 50 g de mantequilla

• 200 g de harina • Sal

PREPARACIÓN

Mezclar la harina, el huevo, la mantequilla y un pellizco de sal. Amasar, extender muy fino. Cortar en cuadrados de 8 cm. Cocinar 3 minutos.
por cada lado en la sartén tapada.

Pelar las verduras y cortarlas en cuadrados de 7 cm. Poner dos cucharadas de aceite en la sartén y poner todas las verduras (excepto el pimiento). Tapar y dejar cocinar. Ir retirando las verduras cuando se vayan reblandeciendo (las últimas, el boniato y las patatas).

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 lomos de bacalao
100 ml de vino blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
8 cdas de pan rallado
1 limón
1 ramita de perejil
unos tallos de cebollino
4 cdas de aceite de oliva
30 g de mantequilla
pimienta blanca molida
sal

 

PREPARACIÓN:

INGREDIENTES: 

3 cucharadas de aceite de oliva
6 tazas de agua
250 g de almejas
300 g de arroz de grano redondo
2 cubitos de caldo de pescado
1 cebolla
4 cigalas
150 g de guisantes, hervidos y escurridos
12 langostinos
1 pimiento morrón
sal
2 tomates

 

PREPARACIÓN: 

Pelar las cigalas y los langostinos, reservar las colas y cocer las cabezas y las cáscaras con el agua y los cubitos de caldo durante 5 minutos. Colar y reservar el caldo. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Poner las almejas en un cuenco con agua y sal gorda para que expulsen la arena que puedan tener.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 

4 lomos de bacalao

Un puñado de pasas

Un puñado de ciruelas

Un puñado de piñones

Patatas

200 gramos de setas

Harina para rebozar

Caldo de pescado

3 huevos duros

Aceite y sal

Azafrán

PREPARACIÓN: 

Enharinar el bacalao y freírlo en aceite muy caliente. Escurrir y reservar.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 Gramos de Calabaza

200 Gramos de Harina

1 Huevo

1 Cebolla

150 Gramos de Parmesano rallado

15 Gramos de Mantequilla

1 Diente de Ajo

1 Pizca de Pimienta negra

1 Pizca de Nuez moscada

1 Puñado de Nueces

Perejil fresco

Sal

Aceite

PREPARACIÓN:

Para elaborar estos ñoquis de calabaza necesitamos empezar por rehogar la calabaza en la sartén o asarla al horno, de las dos formas quedarán bien. Si se elije la sartén, cortar en dados y pocharla en una sartén con aceite, sal y luego agrego la cebolla picada para darle más sabor.

Mientras se pocha la calabaza y la cebolla, asa el diente de ajo con la piel. Cuando la calabaza esté blanda, añadimos la pimienta negra y la nuez moscada al gusto, y removemos bien.

Ingredientes:

- 8 filetes finos de ternera

- 1 trozo de cebolla pelada + 1 limón

- 8 lonchas de jamón

- 8 lonchas de queso

- 8 cucharadas de salsa de tomate

- huevos y harina para rebozar

- pimienta

- sal

- aceite para freír

Preparación:

1. Aplastamos los filetes y les hacemos unos pequeños cortes en los bordes para evitar que se arruguen al cocinarlos. Salpimentamos.

2. Batimos los huevos con un poco de nuez moscada y queso rallado. Preparamos un plato con harina y otro con pan rallado. Rebozamos los filetes primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.

3. Freímos los filetes en aceite caliente para que se doren por ambos lados. Los disponemos sobre un plato cubierto de papel de cocina.

4. Cubrimos cada filete con una cucharada de tomate, una loncha de jamón y otra de queso. Gratinamos un poco para que se funda el queso. Servimos con albahaca y zumo de limón.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 lomos de mero de 150-200 gr.

- 2 zanahorias

- 1 puerro

- 1 tomate

- 1/2 cebolla

- aceite virgen extra

- sal

Para la fritada:

- 1/2 pimiento morrón rojo

- 1/2 berenjena

- 2 tomates

- 1/2 cebolla

- 1/2 vaso de vino blanco

- aceite virgen extra

- sal

- pimienta

- perejil picado

Elaboración:

Para hacer la fritada, pocha en una sartén con un poco de aceite la cebolla fileteada. Cuando esté echa añade la berenjena y el pimiento, todo troceado. Cocínalo durante 5 minutos. Trocea los tomates en daditos y añádelos a las verduras. Agrega el vino blanco y cocina a fuego suave.

Para el papillote, corta en juliana la otra media cebolla, las zanahorias y el puerro. Pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite. Sazónalo y remuévelo de vez en cuando. Cocina durante 10 minutos. Rectifica de sal.

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