INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS: 

1 puñado lechuga

4 dátiles de calidad

1 rodaja queso de cabra (grande)

3 rodajas tomate partido fino

50 gramos jamón ibérico partido fino

vinagre balsámico

vinagre de manzana

aceite de oliva virgen extra

50 gramos cebolla confitada

sal

cebollino

 

PREPARACIÓN:

Necesitaremos un molde de emplatar, yo particularmente hago la ensalada en un plato aparte y después a la hora de servir la paso al plato de servir

Troceamos la lechuga y la ponemos de base, seguidamente el tomate, y añado por encima el aliño que tengo preparado, 3 partes de aceite,1 parte de vinagre de manzana,sal, emulsiono y añado

Ingredientes para 4 raciones: 

 ½ Unidad de Pimiento rojo

1 Unidad de cebolla morada

 ½ Unidad de Puerro 2 Unidades de zanahoria

6 Unidades de espárragos

 ½ Unidad de coliflor 

100 Gramos de espinacas frescas

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta negra molida

1 Pizca de Nuez moscada

2 Unidades de Huevo

2 Rebanadas de pan 

1 Chorro de Leche

1 Chorro de Aceite de oliva

 

Preparación:

Reunimos todos los ingredientes para elaborar el budín de verduras.

Hacemos un sofrito con la cebolla cortada en cuadraditos. Dejamos cocinar un par de minutos.

A continuación añadimos el pimiento rojo cortado también en cuadraditos y los espárragos troceados. Ponemos un poco de sal y pimienta negra molida.

Ingredientes:

- 1 Buey de mar (Fresco)

- 16 Langostinos

- 120 gr Salmón ahumado

- 90 gr Bacalao ahumado

- 100 gr Carne de Mango

- 1 Patata grande

- Vinagre de Jerez

- Hojas de albahaca fresca

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

- Lo primero que haremos para elaborar este tartar de marisco será cocer el buey de mar. Para ello ponemos a hervir en una cazuela agua con sal (no mucha). Cuando empiece a hervir el agua metemos el buey en la cazuela.

- Tapamos la cazuela y dejamos hervir durante 7-8 minutos.

- Sacamos el buey y refrescamos en agua fria.

- Ponemos a cocer en el mismo agua la patata, que habremos pelado y cortado en trozos con anterioridad. Tapamos de nuevo la cazuela y dejamos durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que la patata esté cocida. Cuando esto suceda, sacamos, trituramos con la ayuda de un tenedor y dejamos enfriar.

Ingredientes para 4 personas:

300 Gramos de lentejas cocinadas

2 Unidades de tomates rojos

1 Unidad de Pepino cohombro

1 Unidad de lechuga romana

1 Unidad de limón

1 Unidad de cebolla roja grande

1 Cucharadita de ajonjolí 

2 Cucharadas soperas de Aceite de oliva

1 Cucharadita de Cilantro fresco

1 Pizca de Ajo en polvo

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

 

Preparación: 

En un bol o plato adiciona algunas hojas de la lechuga previamente lavada y el pepino en cuadros medianos.

Agrega el cilantro finamente picado y el ajo en polvo. Mezcla muy bien los ingredientes.

Corta el tomate en julianas y retira las pepas y la cáscara de este alimento. Adiciona las tiras de tomate en el bol donde tienes el resto de ingredientes.

 

Ingredientes para 3 raciones:

 

180 gramos de pasta

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 cucharada sopera de alcaparras

Medio limón

1 cucharada sopera de zumo de limón

1 unidad de hinojo tierno (tallo y hojas)

Una pizca de azafrán

10 gramos de alga wakame

10 gramos de espagueti de mar

3 rebanadas de pan de molde  

 

Preparación:

 

El primer paso para preparar este plato de pasta vegetariana es alistar los ingredientes. Ten en cuenta que en total necesitaremos 20 gramos de algas que puedes elegir al gusto.

Pon agua a hervir en un cazo junto con una pizca de sal, para cocinar la pasta de forma tradicional.

Mientras tanto, para preparar la salsa marinera, añade un vaso de aceite en una olla ancha y profunda.

Ingredientes:

- Guisantes

- Cebolla

- Patata

- Agua

- Aceite

- Sal

Preparación:

- Una vez con los ingredientes se coge una olla con un poquito de aceite, la cebolla cortada en juliana y la sal. Se pone al fuego hasta que poche.

- Por otro lado, se pelará y cortará en dados la patata, que se añadirá después al recipiente que está al fuego para rehogarse y, después, proceder a añadir el agua.

- Cuando la patata esté blandita, se procederá a verter en el mismo recipiente a los guisantes y todo se dejará cocer durante unos siete minutos. El resultado que se obtenga sólo habrá que pasarlo por la batidora y ¡listo para comer!

Ingredientes:

- 420 gramos de harina de trigo

- 225 gramos de mantequilla (sin sal) a temperatura ambiente

- 150 gramos de azúcar glas

- 1 huevo

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

- Con una batidora, trabajamos la mantequilla hasta ponerla a punto de pomada (eso será cuando obtenga una textura blanda como de pomada).

- A continuación incorporamos la medida de azúcar glas a la mantequilla y mezclamos bien. Añadimos el extracto de vainilla, el huevo y la sal y seguimos mezclando.

Ingredientes para 4 raciones:

4 filetes de lenguado  

1 cucharada sopera de mantequilla

2 tazas de zumo de naranja 

120 gramos de debolla larga   

1 pizca de pasta de ajo 

80 gramos de almendras

1 cucharada postre de maicena

1 copa de vino blanco

 

Preparación: 

Lo primero que vamos hacer es realizar la salsa de naranja para nuestra receta de niños. Para ello, en una olla adicionamos el vino blanco, el zumo de naranja, la cebolla larga finamente picada, sal, pimienta y un poco de pasta de ajo. Esto lo llevamos a fuego medio hasta que reduzca a la mitad y se concentren los sabores de la preparación, bajamos a fuego lento y adicionamos la maicena hidratada en un poco de agua para que nuestra salsa se espese. Reservar.

Aparte, lleva un sartén a fuego medio y adiciona la mantequilla. Una vez ésta se derrita agrega los filetes de lenguado.

Ingredientes para 4 personas 

 

  • 300 gr. de garbanzos
  • 150 gr. de queso fresco
  • 100 gr. de rúcula
  • 24 aceitunas negras (sin hueso)
  • 2 rabanitos
  • 1 tomate (pequeño)
  • 1 puerro
  • 50 gr. de sésamo (sin tostar)
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo 

 

Preparación:

 

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Pon agua a calentar en la olla. Cuando empiece a hervir, agrega los garbanzos y una pizca de sal. Limpia el puerro, córtalo por la mitad y añádelo. Tapa la olla y cuece los garbanzos durante 20 minutos (desde que comience a salir el vapor).

Ingredientes: 

1 kg. de bacalao                        

4 berenjenas

2 patatas

1 cebolla

1 tomate

1 pimiento rojo

1 vasito de vino blanco

Perejil

Aceite de oliva

Sal y pimienta

 

Preparación:

Si el bacalao no está desalado, lo dejaremos la noche anterior en agua. Al día siguiente, lo escurrimos y los cortamos en trozos.

Pelamos las patatas, las troceamos y la cocemos en agua con sal, sin dejar que se pongan demasiado blandas.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla hasta que esté pochada. Cortamos el tomate y el pimiento trozos y los añadimos al sofrito. Rehogamos durante unos minutos hasta que reduzca.

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