Ingredientes: 

1 kg. de bacalao                        

4 berenjenas

2 patatas

1 cebolla

1 tomate

1 pimiento rojo

1 vasito de vino blanco

Perejil

Aceite de oliva

Sal y pimienta

 

Preparación:

Si el bacalao no está desalado, lo dejaremos la noche anterior en agua. Al día siguiente, lo escurrimos y los cortamos en trozos.

Pelamos las patatas, las troceamos y la cocemos en agua con sal, sin dejar que se pongan demasiado blandas.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla hasta que esté pochada. Cortamos el tomate y el pimiento trozos y los añadimos al sofrito. Rehogamos durante unos minutos hasta que reduzca.

Ingredientes:

- 300 g de bechamel
- 100 g de salmón ahumado
- 100 g de gambas
- 200 g de queso cremoso
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla
- 1 cucharada de eneldo
- 50 g de parmesano rallado
- Sal
- Aceite de oliva
Para la bechamel:
- 500 ml de leche
- 50 g de harina

Preparación:

Vamos a comenzar cociendo las placas de lasaña en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos.

Para hacer la bechamel, ponemos en un cazo la mantequilla con la harina. Lo removemos para que la harina se cocine. Después, añadimos la leche caliente y movemos sin parar hasta que espese. Salpimentamos.

Picamos la cebolla y los pimientos. Pochamos en una sartén con aceite. En un bol, mezclamos el salmón y las gambas troceadas con el eneldo y el queso. Lo juntamos con el salteado de verduras.

 

Ingredientes para 4 personas

 

  • 500 gramos de garbanzos
  • 500 gramos de langostinos de Sanlúcar
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 2 vasos de Manzanilla de Sanlúcar
  • 4 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharadas soperas de pimentón dulce
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Sal
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra  

 

Elaboración

Hacemos el refrito. Ponemos en una cacerola 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con 2 cebollas y un pimiento verde cortados en trozos pequeños. Cuando estén algo dorados, añadimos 2 tomates troceados sin piel ni pepitas. Pasados 2 o 3 minutos añadimos al refrito, 2 vasos de Manzanilla de Sanlúcar y dejamos que se evapore el alcohol a fuego medio. Pasamos esta mezcla por la batidora y reservamos.

Ingredientes:

  • 1/2 baguette cortada en rodajas
  • 10 huevos de codorniz
  • 10 fetas de queso emmental (o similar)
  • 5 fetas de jamón crudo, cortadas al medio
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil a gusto

Preparación:

Comienza colocando las rodajas de baguette sobre una fuente para horno y humedece levemente con aceite de oliva.

Hornea el pan durante unos 3 minutos hasta que esté crujiente

En una sartén caliente, frita los huevos de codorniz con un poco de aceite de oliva y en forma separada.

Llegó la hora de armar los canapés. Sobre cada rodaja de pan, coloca una feta de queso, media de jamón crudo y corona con un huevo de codorniz. Agrega un poco de pimienta y decora con una hoja de perejil.

Ingredientes:

- 1,5 Kg de alitas de pollo

- 2 dientes de ajo en láminas

- Aceite de oliva

- Harina

- Zumo de limón

- 1/2 litro de caldo de pollo

- 1 hoja de laurel

- 150 ml de vino de Jerez

Preparaciçon:

- Sazonamos las alitas de pollo, y las pasamos ligeramente por la harina. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y dejamos que se caliente. Metemos cada una de las alitas de pollo y las cocinamos. Una vez que estén bien doradas, retira el aceite de la sartén, para que no queden muy grasientas, y añade el zumo de un limón. Remueve todo para que todas las alitas queden impregnadas del sabor del limón.

- Para que queden tiernas, añadimos a continuación el caldo de pollo, dos dientes de ajo crudos picaditos en láminas no muy gordas y la hoja de laurel. Dejamos que todo empiece a cocer hasta que se consuma casi todo el caldo.

Ingredientes:

- 400 g de arroz redondo

- 200 g de bulbo de hinojo

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento verde pequeño

- 2 tomates rama

- 1 morcilla de arroz

- 100 g de queso manchego

- 1 pizca de sal

- 1 L de caldo de carne blanco

- unas hebras de azafrán

- aceite de oliva

Preparación:

Picamos toda la verdura en brunoise y reservamos. Cortamos la morcilla en rodajas y reservamos. Rallamos el queso y reservamos.

Rehogamos toda la verdura picada en un recipiente para paella. Después agregamos el arroz, mojamos con el caldo caliente y condimentamos con el azafrán.

Cocemos de 15 a 17 minutos. Al finalizar la cocción, ponemos encima las rodajas de morcilla y espolvoreamos con el queso rallado.

Para servir, hay que mezclar el queso con la ayuda de una cuchara para queso rallado.

Ingredientes:

  • 300 gramos de merluza
  • 1 papa pequeña sancochada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado finamente
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para complementar: pan de hamburguesa, tomate, cebolla roja y tus salsas preferidas

Preparación:

Ingredientes:

- 4 caballas en rodajas de dos cm.

- 6 dientes de ajo

- 1 pimiento verde italiano

- ½ cebolla

- 200 ml. Vinagre de vino blanco

- 1 copita vinagre de Jerez

- Laurel

- Pimienta negra en grano

- 1 cucharada de pimentón dulce

- Sal

- Harina para rebozar

- Aceite oliva virgen extra

Preparación:

- Salar y enharinar los trozos de caballa. Cubrir con aceite una cazuela amplia, lo suficiente, para no montar los trozos del pescado. Vamos friendo la caballa rebozada, un minuto por cada lado, procurando que el aceite no esté demasiado caliente. Reservar.

- Trocear el pimiento, la cebolla y pelar los ajos. Los ponemos en la cazuela, sin quitar el aceite, con los vinagres, el laurel y la pimienta. 

Ingredientes:

300 gramos de pasta
200 gramos de salmón ahumado
Cebolla
Queso fresco
Nueces
Aceite

Preparación:

Lo primero que haremos será cocer la pasta unos 15 minutos, y cuando esté lista apartaremos a un lado; mientras preparamos el resto de ingredientes.

Cogemos el salmón ahumado y lo cortamos en trozos pequeños y finitos; el queso fresco lo cortamos en daditos pequeños. Lo colocamos todo en un bol, lo mezclamos todo muy bien, le echamos las nueces y un chorreón de aceite y vinagre junto con una pizquita de sal.
 

Ingredientes:

 

- 2 berenjenas

- 200 gramos de embutido de pechuga de pavo

- queso rallado

- 2 cebollas

- 1 cucharada de harina de trigo

- 300 ml de leche

- Una nuez de mantequilla

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Nuez moscada

- Pimienta

 

Preparación:

 

- Lavar las berenjenas y cortar por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cuchara, vaciar la berenjena. Introducir las pieles al microondas a máxima potencia durante unos 7 minutos. Picar la carne de berenjena, añadir un poco de sal y cocinarla al microondas hasta que se ablande (unos 10 minutos a potencia máxima).

 

- Picar la cebolla muy finita y sofreír en aceite de oliva. Cuando se dore, añadir la carne de berenjena y, a fuego lento, dejar reducir dándole vueltas de vez en cuando.

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