Ingredientes para cuatro personas:

- 350 gr de atún fresco que lo habremos congelado previamente.

- 2 aguacates

- 1 lima. El hecho de añadirle lima, además de para darle sabor y un toque refrescante, le aporta al tartar propiedades diuréticas y depurativas, vitamina C, y ayuda a eliminar líquidos retenidos y a limpiar toxinas del organismo.

- ½ cebolleta.

- 3 cucharadas soperas de salsa de soja.

- 1 cucharadita de wasabi. Este ingrediente es opcional y la cantidad va según gustos de la persona pues aporta al plato un toque picante.

- ½ cucharadita de jenjibre rallado o molido.

- Semillas de sésamo para decorar o hinojo.

- Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

 

Preparación:

- Picamos la cebolleta y la reservamos.

- Cortamos el atún en dados pequeños.

INGREDIENTES:

- 1 kg. calamares de calidad

- 3 cebollas grandes

- 2 dientes de ajo

- 200 ml. vino blanco

- 200 ml. de agua

- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 sobre de tinta de calamar

- Sal (al gusto) y 3-4 pimientas negras enteras (sin moler)

 

ELABORACIÓN:

Limpiamos los calamares retirándoles tripas, ojos, boca y concha interior. Los lavamos bien bajo el grifo para retirar posibles restos y escurrimos. Tenemos que tener precaución con reservar y no romper la bolsita de tinta que se encuentra en su interior. Esta tinta la utilizaremos para darle sabor y color a nuestro guiso.Cortamos el calamar en anillos y los tentáculos en trocitos y reservamos.

INGREDIENTES:

2-3 dientes de ajo, finamente picados

- 1 cebolla grande, finamente picada

- 3 zanahorias grandes, en dados

- 400 gr de lentejas secas

- 400 gr de tomate triturado

- 1,5 litros de caldo vegetal (mejor bajo en sodio)

- 500 ml de agua

- 3 hojas de laurel

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

- 2 puñados de espinacas, más o menos picadas

- Un chorro de aceite de oliva virgen

 

ElLABORACIÓN:

Pon una cazuela al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva. Pela y pica la cebolla, las zanahorias y los ajos finamente. Pocha las verduras en el aceite caliente durante unos minutos hasta que estén bien blanditos.

INGREDIENTES:

1 kg de acelga

50 grs de manteca

50 grs de harina

2 cebollas de verdeo picadas

1 taza de queso rallado

    Pan rallado

    2-3 huevos

    300 grs de salsa blanca

    Sal y pimienta

    Nuez moscada

     

    ELABORACIÓN:
    Lo primero es lavarla acelga en abundante agua con sal. Una vez que hierva la retiramos del fuego, escurrimos y picamos en trozos bien pequeños.

    En una sartén con manteca, rehogamos la cebolla de verdeo finamente picada. Una vez que esté transparente, agregamos la acelga picada y cocinamos durante un par de minutos.
    Luego, incorporamos la salsa blanca, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y removemos bien. Colocamos la mezcla en un recipiente hondo.

    INGREDIENTES:

    350 Gramos de garbanzos

    500 Gramos de espinacas  

    1 Unidad de cebolla  

    2 Unidades de patatas

    2 Unidades de zanahorias

    1 Unidad de Huevo duro

    10 Hebras de Azafrán de pelo

    1 Rama de Perejil

    1 Diente de Ajo

    4 Cucharadas soperas de Aceite de oliva

    1 Unidad de tomate pequeño

    ½ Cucharadita de Sal

     

    Para las albóndigas de bacalao:

    300 Gramos de bacalao

    2 Dientes de Ajo

    1 Manojo de Perejil

    1 Puñado de Piñones

    1 Vaso pequeño de Aceite de oliva

    3 Unidades de Huevo

    1 Cuenco de Moya de pan del día anterior

       

      ELABORACIÓN:

      El primer paso para hacer este potaje de garbanzos con albóndigas de bacalao es poner los garbanzos en remojo en agua fría durante 12 horas.

      INGREDIENTES:

      - 1 paquete de Pasta Fresca Ripieni Tradizionali Tortelloni Ricotta y Espinacas 

      - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

      - 1 diente de ajo picado

      - Sal

      - Pimienta negra molida

      - 150 g (6-9 bolitas) de mozzarella cortada

      - Almendras tostadas en láminas

      - 200 g (1 unidad) de calabacín

       

       

      ELABORACIÓN: 

      Cocer la pasta en un cazo, tal como se indica en las instrucciones del embalaje, escurrirlos con cuidado y reservar ½ vaso (100 ml) del agua de cocción. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el calabacín cortado en láminas a lo largo, con ayuda de un pelador o cuchillo y el ajo y saltearlos durante 3-4 minutos hasta que el calabacín empiece a dorarse.

      Añadir un poco de sal y pimienta.Añadir la pasta con el agua reservada y la mozzarella a la sartén. Esparcir las almendras como guarnición y servir.

       

       

      INGREDIENTES

      1 cebolla blanca, pelada y picada finamente
      5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
      2 dientes de ajo, machacados o picados finamente
      2 tomates, pelados y picados
      1/2 cucharadita de azúcar
      Sal, al gusto
      1 cucharadita de pimentón
      Unas hebras de azafrán
      4 calamares pequeños, limpios
      2 tazas de arroz
      3 tazas de caldo de pescado o caldo de pollo, (o más si es necesario)
      250 ml de vino blanco
      12 gambas jumbo cocidas (sin pelar)
      16 mejillones, limpios

      ELABORACIÓN

      Empezamos haciendo el sofrito. Para ello, freímos la cebolla bien picada en el aceite caliente. Removemos la cebolla con una cuchara de madera frecuentemente, para que no se queme, y lo dejamos hasta que comience a tomar color.

      En ese momento, añadimos el ajo bien picado y, antes de que empiece a tomar color, incorporamos los tomates también picados.

      INGREDIENTES:

      - 1 Masa de hojaldre redonda

      - 150 g de colas de gamba peladas

      - 1 puerro (100-120 g solo la parte blanca)

      - 200 g de queso blanco cremoso para untar

      - 75 g de bimi

      - Sal

      - Pimienta negra molida

      - 2 cucharadas de aceite de oliva

      - Sésamo negro (opcional)

       

      ELABORACIÓN:

      INGREDIENTES:

      Para la salsa Waldorf: 250 g. de mayonesa Heinz

      El zumo de ½ limón

      ½ cucharadita de mostaza de Dijon

      3 cucharadas de nata o crema de leche (35% M.G.)

      Una cucharadita de azúcar o miel

      Para la ensalada: 150 gr. de apio

      2 manzanas ácidas (en este caso Granny Smith)

      150 gr. de nueces troceadas y 50 gr. de piñones

      100 gr. de pasas pequeñas

      250 gr. de pechuga de pollo

      Sal y pimienta negra o blanca recién molida (al gusto)

      Un poquito de aceite de oliva virgen extra (para el pollo)

      Para la base de la ensalada: Tu mezclum con lechuga para ensalada preferido,

         

        ELABORACIÓN:

        Empezamos con la salsa, es muy sencilla. Lo primero es lavar el limón, lo vamos a emplear todo, su piel y el zumo. Rallamos toda la superficie y hacemos zumo con limón. Reservamos.

        INGREDIENTES:

        - 1 bolsa de rúcula

        - 2 puñados  de nueces

        - 1  mango

        - 80 gr. de queso azul

        - 1 cucharada  de miel 

        - 2 cucharadas  de vinagre de manzana

        - 1 pastilla de caldo de pollo 

        - 4 cucharadas  de aceite de oliva

        - 1 cucharada  de miel

         - Pimienta 

         

        ELABORACIÓN: 

        Pela el mango, separa la pulpa del hueso y córtala en dados. Corta el queso azul en dados también. 

        Prepara la vinagreta introduce la miel y el vinagre en un bol, desmenuza la pastilla de Avecrem y añade una pizca de pimienta. Bátelo con un tenedor hasta que se diluya. Agrega el aceite, poco a poco, sin dejar de batir.

        Coloca la rúcula en una ensaladera o sepárala en cuatro platos individuales. Reparte por encima los daditos de mango y queso azul y las nueces y aliña con la vinagreta justo en el momento de servir.

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