Ingredientes:

- Un bote de alubias blancas de 400 gr

- comino en polvo

- media cebolleta

- 1 huevo cocido

- 1 pimiento verde

- medio pimiento rojo

- un tomate

- pepinillos en vinagre

- unas hojas de lechuga

- unas hojitas de menta fresca

Para la vinagreta:

- 1 ajo

- sal

- pimienta

- una cucharadita de mostaza

- 1 cucharada de vinagre

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

- Preparamos la vinagreta: Para ello picamos un ajo y lo majamos con un poco de sal.

- Añadimos la mostaza, pimienta, vinagre y aceite y mezclamos.

- Enjuagamos y escurrimos las alubias. Las introducimos en un cuenco y espolvoreamos con un poco de comino. 

- Añadimos el resto de ingredientes picados: pepinillo, cebolleta, pimiento verde, pimiento rojo, tomate y huevo. Añadimos un poco de sal al conjunto.

Ingredientes:

- 200 gr secreto ibérico

- 50 gr de queso brie

- 8 rebanadas de pan

- sal maldon

Preparación:

- Dejar la carne de secreto ibérico a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinar

- Cortar trocitos rectangulares de 4×2 cm y ponerlos sobre la plancha o sobre una sartén muy caliente

- Dejar cocinar durante 3 minutos por cada lado, hasta que la carne esté muy dorada, casi crujiente

- Mientras se va haciendo, cortar rebanadas de pan y tostarlas ligeramente

- Cortar trozos de queso brie y colocarlos sobre el pan tostado

- Meter las tostadas con el queso en el microondas durante 30 segundos a potencia máxima para que el brie comience a fundirse ligeramente

- Colocar los trocitos de secreto ibérico sobre las tostadas con el brie

- Sazonar con unos cristalitos de sal maldon y servir inmediatamente

Ingredientes 

400 g de espaguetis (elegid la marca que más os guste)

4 dientes de ajo

1 bote de tomates enteros al natural (bote grande de 780 g, escurrido 480 g.)

100 ml de aceite de oliva virgen extra

Para las almejas: 1/2 k de almejas gallegas (a ser posible), 1 dedo de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo bien picado, unas cayenas (al gusto) y 50 ml de vino blanco.

1/2 k de mejillones gallegos (a ser posible), un poco de vino blanco para abrirlos.

Sal, pimienta negra recién molida (al gusto)

Una cayena o peperoncini (para el toque picante)

Orégano picado (al gusto)

Si queréis un toque de color para decorar: Perejil o cilantro fresco.

 

Elaboración

Preparación de la salsa de tomate: 

Ingredientes:

 

- 125 gr de harina

- 30 gr de mantequilla

- 1/4 l de agua

- 40 gr de azúcar

- 4 huevos

- Ralladura de medio limón

- Sal

- Aceite de oliva

- Azúcar glas para espolvorear

 

Elaboración:

 

Pon en un cazo al fuego el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, agrega la harina y remueve hasta que la masa no se pegue a las paredes del cazo.
Retíralo del fuego y deja enfriar. Incorpora los huevos de uno en uno y mezcla. Deja reposar la masa durante 2 horas para que coja consistencia.

Pon una sartén con abundante aceite a fuego suave y cuando el aceite esté muy caliente, añade una cucharada de la masa. Añade más cucharadas poco a poco, teniendo en cuenta que ésta se inflará y necesitará más espacio para no pegarse con otras. Dales la vuelta para que se doren por todos los lados.

Ingredientes: 

-1 Masa de Hojaldre rectangular  

-2 peras tipo conference

-75 g de queso gorgonzola

-40 g de nueces peladas y troceadas

-3 cucharaditas de miel

-1 huevo

     

    Elaboración: 

    Precalentamos el horno a 200º. Lavamos y secamos las peras, partirlas cada una en 4 láminas de la parte central. A continuación remojamos las nueces en agua (de esta manera no se tostarán demasiado en el horno). Estiramos la masa de hojaldre encima del papel que la envuelve y cortarla en 8 rectángulos iguales. Pinchamos con un tenedor dejando el borde sin pinchar.

    Pintamos el hojaldre con huevo batido y ponemos las láminas de pera en el centro de los rectángulos de los hojaldres, repartir el queso, las nueces y la miel por encima. Finalmente, horneamos unos 15’ hasta que el hojaldre esté dorado.

    Ingredientes: ( Para 4 personas )

    - 300 gramos de alubias blancas.

    - 2 Zanahorias.
    - 2 Cebollas.

    - 1 Pimiento verde.

    - 4 dientes de ajos.

    - 1 Puerro.

    - 1 Hoja de laurel.

    - 1 Tomate.

    - 2 Patatas.

    - 1 Taco de jamón.

    - 250 grs de almejas.

    - 250 grs de calamar.

    - 1 Vaso de vino blanco.

    - 1/2 cucharada de pimentón.

    - Sal.

    - Aceite de oliva.

    - Perejil.

    Preparación:

    - El día anterior a realizar el plato, ponemos en remojo las alubias, cubriéndolas de agua fría durante al menos 12 horas.

    - Ponemos las almejas en agua, realizándoles al menos 3 cambios de agua, para que suelten la arena y no nos eche a perder el potaje.

    Ingredientes: 

    - Huevos (mejor si son camperos)

    - chistorra

    - patatas

    - aceite de oliva y sal

    Elaboración:

    - Pelamos las patatas y cortamos en bastones de unos cuatro o cinco centímetros (procuramos que nos queden todos más o menos igual) y lavamos con agua fría.

    - Freímos en una sartén con abundante aceite. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.

    - Dejamos enfriar un poco el aceite y en la misma sartén, freímos los huevos. No deben quedar muy hechos, no deben terminar de cuajarse, la yema debe quedar líquida para que al romper se esparrame sobre las patatas.

    - Mientras tenemos el aceite enfriando, podemos cocinar la chistorra en otra sartén o plancha. Sin aceite, con la grasa que suelta el embutido.

    - Es hora de montar el plato. Colocamos una base de patatas fritas, sobre ella los huevos y repartimos la chistorra por encima. Servir inmediatamente.

    INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

    -2 lomos de dorada limpios y desespinados

    -2 dientes de ajo

    -1 pimiento rojo del piquillo picado

    -Una pizca de pimentón dulce

    -1 punta de guindilla o cayena

    -1 cucharadita de vinagre suave de vino blanco o de manzana

    -Sal  y perejil picado

    -Aceite de oliva

     

    ELABORACIÓN

    Secamos muy bien la dorada con papel de cocina. Cortamos en láminas los ajos y la guindilla.

    En una sartén al fuego con el aceite ponemos los ajos para que se doren lentamente. Cuando empiecen a tomar color apartamos del fuego y ponemos el pimentón (si vas a usarlo) y la guindilla. Movemos la sartén para que se ligue la salsa.

    Añadimos entonces el vinagre y llevamos de nuevo al fuego lo justo para que notemos un poco la evaporación del vinagre. Retiramos al momento y ponemos el perejil picado y un poquito de sal.

    INGREDIENTES
    - Aceite vegetal o de cacahuate, para freír
    - 4 claras de huevo
    - 2 cucharadas de maicena
    - 4 muslos de pollo, deshuesados y sin piel, cortados en pedazos del tamaño de bocados                                                                                           Para la salsa:
    - ½ taza de jugo de naranja
    - 1 cucharada de salsa de soya
    - 1 cucharada de azúcar morena envasada (o azúcar blanca o miel)
    - 1 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre destilado regular)
    - ¼ cucharadita de aceite de sésamo
    - Pizca de sal
    - Pizca de pimienta roja triturada, o más (a gusto)
    - 1 diente de ajo, prensado o picado
    - 2 cucharaditas de jengibre picado
    - 1 cucharadita de maicena (adicional)
    - Rallado de cáscara de 1 naranja (opcional)
    - ¼ taza de agua
    - 2 cebollas verdes, rebanadas

     

    INGREDIENTES:

    -Una cebolla

    -250 gr de zanahorias

    -300 ml de leche desnatada

    -50 gr de harina integral

    -Aceite de oliva

    -Caldo de pollo

    -Un huevo

    -Pan rallado

    -Sal

    -Caldo de pollo

     

    ELABORACIÓN: 

    Comenzamos rallando la cebolla y la zanahoria con un rallador. En una sartén caliente echamos 3 cucharadas de aceite de oliva y agregamos la cebolla rallada y sal, para que se poche antes. Removemos durante 5 minutos.

    Una vez tengamos la cebolla pochada, agregamos la zanahoria rallada. Pochamos las verduras. A continuación, incorporamos los 50g de harina integral. Rehogamos las verduras con la harina durante 5 minutos.

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