Ingredientes

-600 gramos de carne picada de ternera
-50 gramos de miga de pan mojada en leche
-1 huevo
-1 diente de ajo
-Perejil picado
-Harina para moldearlas
-500 gramos de tomate triturado natural
-100 milímetros de vino blanco
-1 cebolla
-3 zanahorias
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta
-Sal

Preparación:

- Primero haremos la masa de las albóndigas y mientras preparamos el resto de ingredientes la dejamos reposar. Mezclamos la carne con la miga de pan, el huevo, la sal, el perejil y la pimienta.

- Mientras reposa cortamos la cebolla y la zanahoria en trocitos. Además si las acompañamos con patatas, cortaremos estas en trozos. Cogemos porciones de la masa, una vez que haya reposado un ratito, unos 30 minutos, no muy grandes. Y algo fundamental, todas del mismo tamaño. Hacemos bolas, las pasamos por harina y las freímos. Retiramos y dejamos escurrir el aceite.

-½ cebolla morada

-2 dientes de ajo

-25 gramos de jengibre fresco

-400 gramos de calabaza (sin piel ni semillas)

-225 gramos deberenjena, la parte verde de una cebolleta

-1 y ½ c/p de pasta de curry rojo

-1 c/c de cilantro en grano

-1 c/c de comino molido

-½ c/c de cúrcuma

-½ c/c de pimentón agridulce ahumado

-½ c/c de pimienta negra recién molida

-400 gramos de leche de coco

-1 c/s de salsa de pescado

-400 gramos de garbanzos cocidos

cilantro fresco, sal, aceite de oliva virgen extra, aceite de sésamo (opcional).

Preparación

Prepara todos los ingredientes, pela y pica la cebolla bien fina, pela los dientes de ajo y pícalos, pela el jengibre y rállalo o haz pequeños daditos. Pela la calabaza, retira las semillas y corta 400 gramos en dados no muy grandes.

Ingredientes 

-4 ú 8 huevos

-6 patatas

-Una punta de jamón serrano (200 gramos aproximadamente)

-Aceite de oliva virgen extra

-Pan crujiente para empujar los huevos y sal

Preparación:

-Metemos el jamón al congelador, para poderlo cortar muy fino después.

-Pelamos, lavamos y cortamos las patatas alargadas, las salamos y las ponemos a freír en abundante aceite caliente, cuando estén doraditas las sacamos escurridas a una fuente de servicio amplia.

-Freímos los huevos en una sartén a fuego medio, procurando que la yema quede líquida y la clara a penas cocida, los vamos sacando y colocando sobre las patatas.

-Sacamos el jamón y lo cortamos lo más finamente que podamos y lo distribuimos sobre los huevos y patatas. Con una puntilla bien afilada, damos un pequeño corte a las yemas, de manera que derramen solo unas gotas de su amarillo tesoro.

Ingredientes

- 500 gramos lentejas cocidas

- 2 latas atún

- 2 tomates

- 1/2 pepino

- 1 cebolla tierna

- 100 gramos queso fresco

- vinagre manzana

- aceite de oliva

- pimienta negra molida

- sal

Preparación:

- Primero escurrimos las lentejas.

- Preparamos una sartén con dos cucharadas de aceite y la ponemos al fuego.

- Mientras se calienta picamos muy bien la cebolla y la echamos al aceite caliente, dejando que se dore. Agregamos las lentejas con un poco de sal y las rehogamos durante unos tres minutos.

- Colocamos las lentejas en un bol y dejamos que se atemperen y reservamos 10 minutos en la nevera.

- Escurrimos el atún y los añadimos al bol de lentejas que sacamos.

- Lavamos y cortamos los tomates a dados, agregamos al bol.

- Por último cortamos el queso en dados y lo colocamos en el bol.

Ingredientes:

400 gramos carne de ternera y cerdo picada
Beicon 
queso de cabra
2 huevos
2 c/s pan rallado
2 ajos
1 cebolla 
perejil
pimienta negra molida
aceite oliva virgen 
1 c/s azúcar
sal

Preparación:

- Picamos los ajos y las hojas del perejil. Lo agregamos a la carne. Batimos los huevos y lo añadimos junto con el pan rallado, la pimienta y la sal.
Lo movemos para que se mezclen bien todos los ingredientes. Dejamos reposar un poquito, para que coja sabor la carne.

- Hacemos las hamburguesas del grosor que más nos guste.

- Mientras, hacemos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego lento con un poquito de aceite y el azúcar.

- El pan lo partimos y colocamos a la plancha. Cuando esté tostado agregamos la hamburguesa con el queso, la cebolla caramelizada y el beicon crujiente.

Ingredientes

1 preparado de solomillo de cerdo congelado (Mercadona), previamente descongelado

Sal

Pimienta negra

150 gramos de queso azul Gorgonzola

200ml. de nata para cocinar

200ml. de vino blanco

4 patatas pequeñas

Sal Maldon

Preparación

- En una sartén y a fuego alto, sella el solomillo por ambos lados y añade el vino blanco. Cocina unos 2 minutos.

- Precalienta el horno a 220 grados, coloca el solomillo en una fuente de horno, sal pimentado y con el vino blanco. Hornea durante 12-15 minutos, dependiendo de si te gusta más o menos hechos.

- Mientras tanto, en la sarten pocha la cebolla, añade el queso gorgonzola y cuando esté fundido incorpora la nata. Por último, agrega a la salsa el jugo que ha soltado el solomillo en el horno y mezcla bien hasta que quede todo integrado.

Ingredientes para 2 personas:

1 manojo de ajetes.
Media cebolla.
4 huevos.
24 gambas peladas.
200 gramos de gulas.
Una punta de guindilla.
Aceite.
Sal.
Perejil.

Preparación:

- Limpiamos los ajetes, quitándoles las raíces y zona verde dura. Los cortamos en trozos de un par de centímetros y los ponemos a pochar junto con media cebolla en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Los dejamos hacer a fuego medio durante 7-8 minutos.

- Añadimos las gambas y el trozo de guindilla, mejor grande así será mas fácil de apartar al final. Removemos y dejamos 2-3 minutos a fuego más vivo, momento de añadir las gulas que en un par de minutos estarán listas.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre
4 lonchas de jamón york
Queso rallado
1 huevo

Preparación:

- Comenzamos trabajando con nuestra masa de hojaldre. Necesitamos darle una forma redonda, por lo que si nuestra masa es cuadrada, la estiramos ligeramente con el rodillo, y con la ayuda de un plato grande que nos sirva de molde, cortamos la masa en forma circular (los bordes podremos amasarlos nuevamente y hacer unos croissants más pequeños).

- Con la masa de hojaldre ya en forma de círculo, hacemos una cruz cortándola en cuatro trozos triangulares. 

- En cada triangulo, colocamos una loncha de jamón york y queso rallado al gusto.

- Partiendo de la parte mas ancha, vamos enrollando y dando forma al croissant.

Ingredientes

-1 taza de arroz (podéis elegirlo de diferentes variedades)
-1/4 taza de zumo de limón fresco
-4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
-1 1/2 tazas de granos de maíz dulce
-1 taza de pimiento verde
-1 taza de cubitos sin semillas de pimiento amarillo
-1 taza de cubitos de calabacín
-1 aguacate, partido por la mitad, pelados, cortados en cubitos
-1/2 taza de cebollas en rodajas finas
-1/2 taza de cilantro fresco picado

Preparación de la ensalada de arroz

-Cocinar el arroz con las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría. Escurrir de nuevo.

-Mientras tanto, batir el zumo de limón y 3 cucharadas de aceite en un tazón pequeño. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

-Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio.

-Añadir el maíz, pimiento verde, pimiento amarillo, y el calabacín.

-Espolvorear con sal y pimienta.

Ingredientes

Salsa Boloñesa:

  • 1 cebolla
  • 4 o 5 zanahorias
  • 1/2 kilo de carne de ternera
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de leche
  • 1 lata de tomate triturado (800 gramos)
  • Sal, Nuez moscada y Pimienta negra

Salsa Bechamel:

  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas  de harina
  • Unos 600 o 700 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta negra

Además:

  • Pasta fresca o placas de lasaña
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Queso rallado

 Elaboración

Páginas