Ingredientes:

  • 350 gr. de lenteja 
  • 2 de chorizos semicurados
  • 1 tira de panceta adobada
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen
  • 1/2 Cucharada de Pimentón dulce
  • Sal

Elaboración:

INGREDIENTES

1 cuarto trasero de gallina o de pavo (puedes usar pollo pero deja más grasa en el caldo, en todo caso quita siempre la piel)

300 gr de jarrete (morcillo) de ternera

1 hueso de costilla salada

1 hueso de ternera fresco

1 hueso blanco salado

1 hueso de espinazo salado

1 trozo de corteza de cerdo salada

1 hueso de jamón

1 patata

1 zanahoria

1 puerro

1 nabo

1 penca de apio

Sal

ELABORACIÓN

Ingredientes:

- 600 gramos de solomillo de cerdo

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 2 cebolletas

- Aceite de oliva virgen extra

- Romero

- sal

- pimienta negra molida

Preparación:

En primer lugar, limpiaremos bien el solomillo y lo cortaremos en tacos de unos 4 centímetros y lo pondremos a marinar en un recipiente junto con un buen chorro de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y una cucharadita de romero.

Seguidamente, lavaremos los pimientos, pelaremos las cebolletas y cortaremos todo en cuadrados del mismo tamaño que el solomillo.

A continuación, montaremos las brochetas alternando las verduras y la carne.

Ingredientes:

  • una barra de pan (más ancha que la baguette)
  • 4 – 5 huevos
  • ½ litro de leche
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 1/2 kilo de azúcar
  • 1/2 litro de aceite de girasol

Preparación:

Ingredientes

  • 4 - 5 alcauciles
  • 1 patata por persona
  • Media cebolla
  • Medio pimiento
  • 3 ajos
  • 8 - 10 hebras de azafrán
  • 3 clavos 
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vasito de vino blanco,aprox 150 ml

Preparación

  1. Poner en un bol con agua el limon en trozos
  2. Pelar y cortar en cuartos los alcauciles y sumergirlas en el agua con limón
  3. Cortar la cebolla y el pimiento en trocitos
  4. Poner a calentar el aceite en una cacerola y dorar el ajo prensado
  5. Añadir la cebolla y el pimiento y sofreir 5 minutos
  6. Agregar el clavo,azafrán y laurel,dar una vuelta
  7. Echar las alcachofas escurridas,dar una vuelta
  8. Poner el vino,dejar que se evapore un poco,cubrir con agua las alcachofas y cocer durante 20 minutos aprox
  9. Añadir las patatas chascadas y cocer hasta que estén blandas.
  10. Rectificar de sal y servir

Ingredientes:

- Un costillar de cerdo, sobre un kilo y medio
- Dientes de ajo, 4-5
- Aceite de oliva, un chorreón
- Perejil
- Pimienta negra
- Sal gorda

Preparación:

Antes de nada vamos a limpiar bien nuestro costillar y a dejarlo secar bien. Si preferís cortar ya las costillas y hornearlas cortadas, es el momento de hacerlo, si no pues hornearemos el costillar o costillares al completo. Vamos a encender ya el horno para que vaya precalentándose a 200ºC.

Mientras esperamos que el horno alcance la temperatura adecuada, vamos a pelar los ajos, y los echamos en un recipiente junto con un chorreón de aceite de oliva virgen, un poco de sal, un poco de pimienta negra y perejil, y lo vamos a batir para formar una mezcla cremosa. Se le puede añadir un toque de limón o de vino si queréis dar un toque extra de sabor.

Ingredientes (6 raciones):

  • 2 calabacines medianos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 kg de tomates maduros o 1 kg de tomates triturados
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Un pellizco de sal

Preparación:

Ingredientes

(Para 4 personas).

· Para la salsa:
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- Tomate natural triturado
- Vino blanco
- Agua

· Para las albóndigas:
- 1 kg de chocos
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- Pan rallado
- 2 huevos

Preparación

Trituramos los chocos junto al perejil y los ajos.

Una vez que hayamos conseguido una mezcla homogénea añadimos huevo y pan rallado.

Damos forma circular a la masa de las albóndigas y las freímos en la sartén o en la freidora.

En otra cazuela prepararemos la salsa; para ello, pochamos bien todas las verduras y cuando estén listas las trituramos.

Unimos en una cacerola la salsa y las albóndigas fritas y vertemos el tomate natural triturado, un vaso de vino blanco y añadimos sal al gusto.

Ingredientes:

   Para cuatro personas:

  • 12 alcachofas 
  • 200 gr. de tocineta 
  • 2 huevos
  • 1 cebolla 
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de harina 
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Pon a cocer los huevos en una cazuela con agua durante 15 minutos. Pélalos.

Limpia las alcachofas, retirando el tronco, las hojas externas y las puntas. Ponlas a cocer, en otra cazuela con agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil. En 30 minutos estarán a punto.

Ingredientes por persona

1 lomo de bacalao fresco

1 zanahoria

1/4 de calabacín

1/4 de cebolleta

aceite de oliva virgen extra

sal

1 cucharada sopera de salsa soja

Preparación

Pelamos las zanahorias y las cortamos en juliana. Picamos también el calabacín sin pelar y la cebolleta.

Colocamos todos los ingredientes en un estuche de silicona apto para microondas, añadimos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y unos granos de sal y lo horneamos a 900W durante 2 minutos. Pasado ese tiempo, abrimos el estuche, removemos las verduras y observamos si están ligeramente cocinadas.

Barnizamos el lomo de bacalao con una brocha mojada en salsa soja y lo ponemos dentro del estuche sobre las verduras pochadas. Añadimos el resto de la salsa soja y cerramos el estuche cocinando durante 1 minuto a 900W. Dejamos dentro del estuche sin abrir durante un minuto y procedemos a emplatar.

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