Ingredientes:

- 150 g de beicon

- 60 g de higadillos de pollo

- 350 g de carne de conejo deshuesada

- 200 g de carne de cerdo picada

- 1 diente de ajo

- 1 manojo de albahaca

- 1 Huevo

- 2 cucharadas de puré de patata en polvo

- 50 g de aceitunas deshuesadas

- 50 g de tomates confitados

- Sal

- Pimienta

- Mezcla de lechugas y brotes 

Preparación:

- Lo primero que tenemos que hacer es picar 150 g de beicon con ayuda de un robot de cocina o una picadora. Repetimos este proceso con 60 g de higadillos de pollo y 175 g de carne de conejo deshuesada.

- Mezclamos estos ingredientes en un bol con 200 g de carne de cerdo picada, 1 diente de ajo picado y 1 manojo de albahaca cortada de manera muy fina. Reservamos la mezcla en el bol.

INGREDIENTES PARA TRES RACIONES:

- 400 Gramos de alga nori

- 100 Gramos de col rizada o kale

- 1 Bote de garbanzos cocidos  

- 1 Diente de ajo

- 1 Chorro de aceite de oliva

- 1 Rama de romero

- Agua a cubrir

- Sal

- Pimienta negra

- Bastones de pan integral tostado

 

PREPARACIÓN:

El primer paso para preparar esta crema de garbanzos al romero es escurrir y enjuagar los garbanzos cocidos y ponerlos a rehogar en una sartén con un chorro de aceite y el diente de ajo pelado hasta que al ajo se haya cocido.

Una vez cocido el ajo, cubrir los garbanzos con agua y añadir la rama de romero que puede ser fresca o seca. Cocinar unos 10 minutos para que la crema de garbanzos al romero tenga ese toque.

Ingredientes:

- 700 gr. de carne picada

- 450 ml. de tomate frito

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- Harina

- 100 gr. de migas de pan

- 1 zanahoria

- 1 vaso de vino blanco

- Caldo de pollo

- 1 huevo

- Sal

- Pimienta negra

Preparación:

- Para hacer este plato, empezará haciendo las albóndigas. Echa la carne picada a un bol y salpimiéntala a tu gusto. En otro bol moja los 100 gr. de migas de pan en leche y luego mézclala con la carne picada, amasándolo todo bien. Luego agrega el huevo batido y amasa con las manos, hasta conseguir una masa que sea lo más uniforme posible.

- Cuando esté todo bien mezclado, empieza a hacer las albóndigas con las manos, cogiendo pequeñas porciones de la carne. Utilizar harina para tenerlas bien hechas y ponerlas en una bandeja. Déjalas reposar en la nevera para que cojan consistencia por unos minutos.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 melocotón

- 1 nectarina

- 1 paraguaya

- 1 tableta de chocolate blanco

- 1 yogur griego azucarado

- Un chorrito de leche

- Cacahuetes garrapiñados (o almendras garrapiñadas)

Preparación:

- Troceamos el chocolate blanco y lo ponemos a derretir al baño maría con un chorrito de leche. Cuando se haya fundido lo mezclamos con el yogur griego y removemos hasta integrar los dos ingredientes. Dejamos reposar para que pierda temperatura.

- Mientras, pelamos y troceamos la paraguaya, la nectarina y el melocotón.

- Colocamos en cada plato un par de cucharadas de la salsa de chocolate de blanco y sobre ello disponemos las frutas troceadas, calculando que hay tiene que dar para cuatro platos.

- Finalmente colocamos unos cuantos cacahuetes garrapiñados en cada plato.

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:

-3 Pechugas de Pollo en Taquitos

-1/2 Vaso de Caldo de Pollo

-1 Tarrina de Mousse de Foîe

-1/2 l de Bechamel

-Queso rallado para gratinar

-Sal y Pimienta

-Para las Crepes

-250 gr de Harina

-2 Huevos

-2 Vasos de Leche

-Mantequilla y una pizca de Sal

 

PREPARACIÓN:

 

En el vaso de la batidora echamos los ingredientes y batimos bien, dejamos reposar una media hora en la nevera para que la mezcla coja consistencia. Ponemos una pizca de mantequilla en la sartén, la extendemos un poco con la cuchara y añadimos un cacito de mezcla en el medio. Movemos circularmente la sartén para que la mezcla cubra todo el fondo y dejamos cocer un minuto. Damos la vuelta con ayuda de un tenedor y dejamos otro minuto. Sacamos la crepe y reservamos en un plato. Repetimos esta operación tantas veces como crepes necesitemos .

 

GREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 calabacines

• 300 g de calabaz

• 2 remolachas

• 2 boniatos

• 1 berenjena grande

• 2 patatas grandes

• 2 dl de nata líquida

• 1 huevo

• 50 g de mantequilla

• 200 g de harina

• Sal

 

PREPARACIÓN

Mezclar la harina, el huevo, la mantequilla y un pellizco de sal. Amasar, extender muy fino. Cortar en cuadrados de 8 cm. Cocinar 3 minutos.
por cada lado en la sartén tapada.

Pelar las verduras y cortarlas en cuadrados de 7 cm. Poner dos cucharadas de aceite en la sartén y poner todas las verduras (excepto el pimiento). Tapar y dejar cocinar. Ir retirando las verduras cuando se vayan reblandeciendo (las últimas, el boniato y las patatas).

GREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 calabacines

• 300 g de calabaz

• 2 remolachas

• 2 boniatos

• 1 berenjena grande

• 2 patatas grandes

• 2 dl de nata líquida

• 1 huevo

• 50 g de mantequilla

• 200 g de harina • Sal

PREPARACIÓN

Mezclar la harina, el huevo, la mantequilla y un pellizco de sal. Amasar, extender muy fino. Cortar en cuadrados de 8 cm. Cocinar 3 minutos.
por cada lado en la sartén tapada.

Pelar las verduras y cortarlas en cuadrados de 7 cm. Poner dos cucharadas de aceite en la sartén y poner todas las verduras (excepto el pimiento). Tapar y dejar cocinar. Ir retirando las verduras cuando se vayan reblandeciendo (las últimas, el boniato y las patatas).

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 lomos de bacalao
100 ml de vino blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
8 cdas de pan rallado
1 limón
1 ramita de perejil
unos tallos de cebollino
4 cdas de aceite de oliva
30 g de mantequilla
pimienta blanca molida
sal

 

PREPARACIÓN:

INGREDIENTES: 

3 cucharadas de aceite de oliva
6 tazas de agua
250 g de almejas
300 g de arroz de grano redondo
2 cubitos de caldo de pescado
1 cebolla
4 cigalas
150 g de guisantes, hervidos y escurridos
12 langostinos
1 pimiento morrón
sal
2 tomates

 

PREPARACIÓN: 

Pelar las cigalas y los langostinos, reservar las colas y cocer las cabezas y las cáscaras con el agua y los cubitos de caldo durante 5 minutos. Colar y reservar el caldo. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Poner las almejas en un cuenco con agua y sal gorda para que expulsen la arena que puedan tener.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 

4 lomos de bacalao

Un puñado de pasas

Un puñado de ciruelas

Un puñado de piñones

Patatas

200 gramos de setas

Harina para rebozar

Caldo de pescado

3 huevos duros

Aceite y sal

Azafrán

PREPARACIÓN: 

Enharinar el bacalao y freírlo en aceite muy caliente. Escurrir y reservar.

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