Ingredientes 

  • 3 dientes de ajo
  • 1 o 2 guindillas según el tamaño (más si os gusta muy picante)
  • 3- 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 gramos de gulas
  • 150 gramos de gambas

Preparación

Se pone una sartén al fuego con abundante aceite, se pica los dientes de ajo en láminas finas pero visibles para que los comensales puedan quitarlo si no les gusta, y se añade la guindilla.

Una vez que estén dorados los ajos, diferente a que estén quemados, es el momento de echar las gulas y las gambas, en unos 8 minutos estará todo preparado.

Ingredientes:

300 gr de arroz

1 cebolla

Vieiras

1 diente de ajo

250 ml de vino blanco

Espárragos trigueros

1 litro de caldo de pescado

Sal, pimienta y perejil

 

Preparación:

Sofreímos las vieiras previamente salpimentadas en una sartén con aceite de oliva. Retiramos.
En la misma sartén ponemos a sofreír la cebolla y el ajo muy picados. Cuando comiencen a pochar sumamos el arroz. Removemos para que coja bien el sofrito y vertemos el vino blanco. Dejamos que el alcohol se evapore y bajamos a fuego lento. 
Sin dejar de remover, vamos añadiendo el caldo de pescado a medida que lo vaya necesitando el arroz. Continuamos hasta que se cuezan bien. Cuando esté casi listo, vertemos las vieiras y los espárragos trigueros.
Salpimentamos y espolvoreamos un poco de perejil por encima. Dejamos reposar unos minutos y listo.

Trucos y consejos:

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

1 solomillo de cerdo

8 ciruelas pasas y 3 o 4 orejones

2 manzanas

4 cucharadas de mermelada de tomate (se puede usar también otra que sea roja)

1 vaso de vino de Oporto

1 nuez de mantequilla

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Mermelada de tomate (opcional)

 

ELABORACIÓN:

Con un cuchillo afilado abre el solomillo como un libro y salpimienta.

Pica las ciruelas, los orejones (también puedes ponerlos enteros y rellena el solomillo con la mezcla.

Envuelve la carne como si fuese un rollo y ata con hilo de cocina, no tiene que ser algo especial, simplemente que el hilo sujete la carne. Salpimienta por fuera.

Dora el solomillo con un chorrito de aceite en una plancha a fuego fuerte.

Una vez dorados pasalos a una bandeja apta para horno, yo utilicé la misma que también sirve para horno.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS: 

1 puñado lechuga

4 dátiles de calidad

1 rodaja queso de cabra (grande)

3 rodajas tomate partido fino

50 gramos jamón ibérico partido fino

vinagre balsámico

vinagre de manzana

aceite de oliva virgen extra

50 gramos cebolla confitada

sal

cebollino

 

PREPARACIÓN:

Necesitaremos un molde de emplatar, yo particularmente hago la ensalada en un plato aparte y después a la hora de servir la paso al plato de servir

Troceamos la lechuga y la ponemos de base, seguidamente el tomate, y añado por encima el aliño que tengo preparado, 3 partes de aceite,1 parte de vinagre de manzana,sal, emulsiono y añado

Ingredientes para 4 raciones: 

 ½ Unidad de Pimiento rojo

1 Unidad de cebolla morada

 ½ Unidad de Puerro 2 Unidades de zanahoria

6 Unidades de espárragos

 ½ Unidad de coliflor 

100 Gramos de espinacas frescas

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta negra molida

1 Pizca de Nuez moscada

2 Unidades de Huevo

2 Rebanadas de pan 

1 Chorro de Leche

1 Chorro de Aceite de oliva

 

Preparación:

Reunimos todos los ingredientes para elaborar el budín de verduras.

Hacemos un sofrito con la cebolla cortada en cuadraditos. Dejamos cocinar un par de minutos.

A continuación añadimos el pimiento rojo cortado también en cuadraditos y los espárragos troceados. Ponemos un poco de sal y pimienta negra molida.

Ingredientes:

- 1 Buey de mar (Fresco)

- 16 Langostinos

- 120 gr Salmón ahumado

- 90 gr Bacalao ahumado

- 100 gr Carne de Mango

- 1 Patata grande

- Vinagre de Jerez

- Hojas de albahaca fresca

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

- Lo primero que haremos para elaborar este tartar de marisco será cocer el buey de mar. Para ello ponemos a hervir en una cazuela agua con sal (no mucha). Cuando empiece a hervir el agua metemos el buey en la cazuela.

- Tapamos la cazuela y dejamos hervir durante 7-8 minutos.

- Sacamos el buey y refrescamos en agua fria.

- Ponemos a cocer en el mismo agua la patata, que habremos pelado y cortado en trozos con anterioridad. Tapamos de nuevo la cazuela y dejamos durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que la patata esté cocida. Cuando esto suceda, sacamos, trituramos con la ayuda de un tenedor y dejamos enfriar.

Ingredientes para 4 personas:

300 Gramos de lentejas cocinadas

2 Unidades de tomates rojos

1 Unidad de Pepino cohombro

1 Unidad de lechuga romana

1 Unidad de limón

1 Unidad de cebolla roja grande

1 Cucharadita de ajonjolí 

2 Cucharadas soperas de Aceite de oliva

1 Cucharadita de Cilantro fresco

1 Pizca de Ajo en polvo

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

 

Preparación: 

En un bol o plato adiciona algunas hojas de la lechuga previamente lavada y el pepino en cuadros medianos.

Agrega el cilantro finamente picado y el ajo en polvo. Mezcla muy bien los ingredientes.

Corta el tomate en julianas y retira las pepas y la cáscara de este alimento. Adiciona las tiras de tomate en el bol donde tienes el resto de ingredientes.

 

Ingredientes para 3 raciones:

 

180 gramos de pasta

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 cucharada sopera de alcaparras

Medio limón

1 cucharada sopera de zumo de limón

1 unidad de hinojo tierno (tallo y hojas)

Una pizca de azafrán

10 gramos de alga wakame

10 gramos de espagueti de mar

3 rebanadas de pan de molde  

 

Preparación:

 

El primer paso para preparar este plato de pasta vegetariana es alistar los ingredientes. Ten en cuenta que en total necesitaremos 20 gramos de algas que puedes elegir al gusto.

Pon agua a hervir en un cazo junto con una pizca de sal, para cocinar la pasta de forma tradicional.

Mientras tanto, para preparar la salsa marinera, añade un vaso de aceite en una olla ancha y profunda.

Ingredientes:

- Guisantes

- Cebolla

- Patata

- Agua

- Aceite

- Sal

Preparación:

- Una vez con los ingredientes se coge una olla con un poquito de aceite, la cebolla cortada en juliana y la sal. Se pone al fuego hasta que poche.

- Por otro lado, se pelará y cortará en dados la patata, que se añadirá después al recipiente que está al fuego para rehogarse y, después, proceder a añadir el agua.

- Cuando la patata esté blandita, se procederá a verter en el mismo recipiente a los guisantes y todo se dejará cocer durante unos siete minutos. El resultado que se obtenga sólo habrá que pasarlo por la batidora y ¡listo para comer!

Ingredientes:

- 420 gramos de harina de trigo

- 225 gramos de mantequilla (sin sal) a temperatura ambiente

- 150 gramos de azúcar glas

- 1 huevo

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

- Con una batidora, trabajamos la mantequilla hasta ponerla a punto de pomada (eso será cuando obtenga una textura blanda como de pomada).

- A continuación incorporamos la medida de azúcar glas a la mantequilla y mezclamos bien. Añadimos el extracto de vainilla, el huevo y la sal y seguimos mezclando.

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