Ingredientes:

- Un costillar de cerdo, sobre un kilo y medio
- Dientes de ajo, 4-5
- Aceite de oliva, un chorreón
- Perejil
- Pimienta negra
- Sal gorda

Preparación:

Antes de nada vamos a limpiar bien nuestro costillar y a dejarlo secar bien. Si preferís cortar ya las costillas y hornearlas cortadas, es el momento de hacerlo, si no pues hornearemos el costillar o costillares al completo. Vamos a encender ya el horno para que vaya precalentándose a 200ºC.

Mientras esperamos que el horno alcance la temperatura adecuada, vamos a pelar los ajos, y los echamos en un recipiente junto con un chorreón de aceite de oliva virgen, un poco de sal, un poco de pimienta negra y perejil, y lo vamos a batir para formar una mezcla cremosa. Se le puede añadir un toque de limón o de vino si queréis dar un toque extra de sabor.

Ingredientes (6 raciones):

  • 2 calabacines medianos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 kg de tomates maduros o 1 kg de tomates triturados
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Un pellizco de sal

Preparación:

Ingredientes

(Para 4 personas).

· Para la salsa:
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- Tomate natural triturado
- Vino blanco
- Agua

· Para las albóndigas:
- 1 kg de chocos
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- Pan rallado
- 2 huevos

Preparación

Trituramos los chocos junto al perejil y los ajos.

Una vez que hayamos conseguido una mezcla homogénea añadimos huevo y pan rallado.

Damos forma circular a la masa de las albóndigas y las freímos en la sartén o en la freidora.

En otra cazuela prepararemos la salsa; para ello, pochamos bien todas las verduras y cuando estén listas las trituramos.

Unimos en una cacerola la salsa y las albóndigas fritas y vertemos el tomate natural triturado, un vaso de vino blanco y añadimos sal al gusto.

Ingredientes:

   Para cuatro personas:

  • 12 alcachofas 
  • 200 gr. de tocineta 
  • 2 huevos
  • 1 cebolla 
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de harina 
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Pon a cocer los huevos en una cazuela con agua durante 15 minutos. Pélalos.

Limpia las alcachofas, retirando el tronco, las hojas externas y las puntas. Ponlas a cocer, en otra cazuela con agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil. En 30 minutos estarán a punto.

Ingredientes por persona

1 lomo de bacalao fresco

1 zanahoria

1/4 de calabacín

1/4 de cebolleta

aceite de oliva virgen extra

sal

1 cucharada sopera de salsa soja

Preparación

Pelamos las zanahorias y las cortamos en juliana. Picamos también el calabacín sin pelar y la cebolleta.

Colocamos todos los ingredientes en un estuche de silicona apto para microondas, añadimos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y unos granos de sal y lo horneamos a 900W durante 2 minutos. Pasado ese tiempo, abrimos el estuche, removemos las verduras y observamos si están ligeramente cocinadas.

Barnizamos el lomo de bacalao con una brocha mojada en salsa soja y lo ponemos dentro del estuche sobre las verduras pochadas. Añadimos el resto de la salsa soja y cerramos el estuche cocinando durante 1 minuto a 900W. Dejamos dentro del estuche sin abrir durante un minuto y procedemos a emplatar.

Ingredientes

300 gr. de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)
300 gr. de carne para guisar (morcillo)
1 Trozo de tocino ibérico
1 cuarto trasero de pollo
1 hueso de caña
2 huesos de espinazo
1 trozo de jamón añejo
2 chorizos
1 morcilla
3 zanahorias
2 puerros
1 patata grande
1 rodaja de calabaza
Berza o repollo opcional
Aceite de oliva virgen
1 huevo
Perejil fresco
1 ajo
Pan rallado

Preparación

Ingredientes

-1,5 kg. de lomo tierno de buey

-4 rodajas de cebolla

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharada de mantequilla

-1 cacillo de caldo de carne

-1/2 vaso de vino

-Pimienta negra molida

-Sal

 

Preparación

Ingredientes

1 kilo de muslos de pollo

100 gr. de cebolla

1 palo de canela en rama

4 dientes de ajos

1 vaso de vino blanco

3 ó 4 patatas, 8 cucharadas de aceite de oliva virgen

sal

 Preparación

Empezaremos limpiando los muslos de cualquier resto de plumas que puede tener y los salamos.

Picamos la cebolla muy fina y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Una vez tengamos la cebolla bien pochada añadiremos los muslos de pollo, los dientes de ajo pelados y enteros y el palo de canela.
Cuando los muslos estén dorados vertemos en la cazuela el vino blanco y cocinamos durante 20 minutos hasta que el alcohol se evapore, añadiendo un vaso de agua para que no quede demasiado seco.
Para la guarnición freiremos unas patatas panaderas, las cuales añadiremos al pollo una vez esté guisado.

Este guiso estará mucho más rico si lo consumimos al día siguiente de su elaboración. 

Ingredientes
1 trozo de cinta de lomo
ciruelas pasas sin hueso
orejones
1 vaso de agua
1 vaso de vino
1 vaso menos un dedo, de vinagre
1 vaso de azúcar
sal y pimienta
aceite de oliva
1 cucharada colmada de maicena

Preparación

Ingredientes

700 gr. de carne de estofado.
2 patatas.
2 zanahorias.
1 cebolla.
1 ramita de apio.
1 lata de tomate natural triturado.
Aceite de oliva.

Vamos a empezar pelando la zanahoria, para luego lavarla y cortarla en rodajas. Luego dichas rodajas las vamos a cortar en trocitos pequeños, o la pasamos por la trituradora para que se hagan más fácilmente. La cebolla la pelamos y lavamos bien en agua fría (de este modo no nos llorarán tanto los ojos), y la cortamos en rodajas. Troceamos las rodajas o las pasamos por la trituradora para que también se queden bien troceadas (pudiendo hacerlo al mismo tiempo que la zanahoria). También vamos a cortar el apio en trocitos pequeños.

En una cacerola echamos un buen chorrito de aceite y lo ponemos a temperatura media para que se caliente. Agregamos todas las verduras que hemos cortado y las rehogamos bien en el aceite. Las dejaremos unos 5 – 10 minutos para que se doren bien.

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